Yam woon sen

Yam woon sen là món gỏi miến Thái được trộn với nước cốt chanh, nước mắm và ớt, thường có thịt heo băm và tôm. Món này thuộc nhóm các món Thái gọi là yam, tức là những món gỏi được xây dựng trên loại nước sốt chua, cay gắt.

Thực chất là gì

Yam woon sen được làm từ miến đậu xanh (woon sen) ngâm cho mềm rồi cắt ngắn. Miến được trộn với nước sốt gồm nước cốt chanh, nước mắm, đường thốt nốt và ớt hiểm băm nhỏ, sau đó được đảo đều với thịt heo băm và tôm đã chần sơ, cùng hành tím thái lát, hành lá, lá ngò, và thường có thêm lá cần tây và cà chua. Khi dọn ra, miến ở nhiệt độ lạnh hoặc nhiệt độ phòng.

Món này khác với các món miến Thái khác ở chỗ nó là một món gỏi chứ không phải món canh hay món xào: miến được trộn khi còn lạnh, không được hâm nóng trong nước dùng hay chảo. Nó cũng không giống yam talay, món gỏi hải sản không có miến, hay pad woon sen, món xào.

Cách phục vụ

• Dùng lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng, làm món khai vị hoặc món ăn kèm với các món cơm.
• Ăn bằng nĩa và muỗng, thường đi kèm thịt nướng hoặc các món Thái khác.
• Thường được chia phần trên đĩa, kèm xà lách hoặc dưa leo.
• Được dùng chung như một trong nhiều món trong bữa ăn Thái.

Cách ghi lên thực đơn

• Nêu các nguyên liệu chính: miến, thịt heo băm, tôm, nước sốt chanh và ớt.
• Ghi rõ các chất gây dị ứng đáng lưu ý: nước mắm và tôm chứa CÁ và ĐỘNG VẬT GIÁP XÁC.
• Nêu mức độ cay, vì phiên bản cổ điển rất cay.
• Ghi rõ món được làm từ thịt heo, chỉ từ tôm, hay từ hỗn hợp hải sản.