იამ ვუნ სენი

იამ ვუნ სენი არის თაილანდური სალათი შუშის ნუდლებით, რომელსაც ლაიმის წვენი, თევზის სოუსი და წიწაკა აქვს შერეული, ჩვეულებრივ დაჭრილი ღორის ხორცითა და კრევეტით. ის თაილანდური კერძების ოჯახს მიეკუთვნება, სახელად იამი, რომლებიც მკვეთრ, ცხარე სოუსზე დაფუძნებულ სალათებს წარმოადგენს.

სინამდვილეში რა არის

იამ ვუნ სენი მზადდება მუნგის ლობიოს შუშის ნუდლებისგან (ვუნ სენი), რომლებიც რბილდება და შემდეგ მოკლედ იჭრება. მათ უერთდებათ სოუსი ლაიმის წვენით, თევზის სოუსით, პალმის შაქრით და დაჭრილი ფრინველის თვალის წიწაკით. შემდეგ ურევენ მოკლედ მოხარშულ დაჭრილ ღორის ხორცსა და კრევეტს, დაკრეჭილ შალოტს, მწვანე ხახვს, ქინძის ფოთლებს და ხშირად ნიახურის ფოთლებსა და პომიდორს. მიმტანი ნუდლებს ცივს ან ოთახის ტემპერატურაზე აწვდის.

კერძი სხვა თაილანდური ნუდლების კერძებისგან იმით განსხვავდება, რომ ეს სალათია და არა წვნიანი ან ტაფაზე შემწვარი კერძი: ნუდლები ცივად, უმად მზადდება და არა ბულიონში ან ტაფაზე თბება. ის ასევე არ არის იგივე, რაც იამ ტალეი, ზღვის პროდუქტების სალათი შუშის ნუდლების გარეშე, ან პად ვუნ სენი, რომელიც ტაფაზე შემწვარი კერძია.

როგორ მიირთმევენ

• ცივად ან ოთახის ტემპერატურაზე, როგორც დასაწყისი ან ბრინჯის კერძების გვერდითი კერძი.
• ჩანგლითა და კოვზით, ხშირად შემწვარ ხორცთან ან თაილანდურ სხვა კერძებთან ერთად.
• ჩვეულებრივ, ლანგარზე ულუფებად ემსახურებიან, გვერდზე სალათის ფოთლებით ან კიტრით.
• თაილანდურ სუფრაზე რამდენიმე კერძიდან ერთ-ერთად ნაწილდება.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• დაასახელეთ ძირითადი ინგრედიენტები: შუშის ნუდლები, დაჭრილი ღორის ხორცი, კრევეტი, ლაიმისა და წიწაკის სოუსი.
• აღნიშნეთ მნიშვნელოვანი ალერგენები: თევზის სოუსი და კრევეტი შეიცავს თევზსა და კიბოსნაირებს.
• მიუთითეთ სიცხარის დონე, რადგან კლასიკური ვერსია ცხარეა.
• დააზუსტეთ, მზადდება თუ არა კერძი ღორის ხორცით, მხოლოდ კრევეტით თუ ზღვის პროდუქტების ნაზავით.