Yam woon sen

Yam woon sen ir taizemiešu stikla nūdeļu salāti, kas pārlieti ar laima sulu, zivju mērci un čili, parasti ar malto cūkgaļu un garnelēm. Tie pieder taizemiešu ēdienu grupai, ko sauc par yam, — tie ir salāti, kuru pamatā ir ass, karsts mērces sastāvs.

Kas tas patiesībā ir

Yam woon sen gatavo no mung pupiņu stikla nūdelēm (woon sen), kas izmērcētas līdz mīkstumam un pēc tam sagrieztas īsākas. Tās sajauc ar mērci no laima sulas, zivju mērces, palmu cukura un smalki sagrieztā mazā tajiešu čili, pēc tam samaisa ar īsi apceptu malto cūkgaļu un garnelēm, kā arī ar šalotes sīpolu skaidiņām, pavasara sīpoliem, koriandra lapiņām un bieži arī selerijas lapām un tomātu. Pasniegtas nūdeles ir aukstas vai istabas temperatūrā.

Ēdiens atšķiras no citiem taizemiešu nūdeļu ēdieniem ar to, ka tie ir salāti, nevis zupa vai wok ēdiens: nūdeles tiek pārlietas ar mērci aukstas, nevis sildītas buljonā vai wok pannā. Tas nav tas pats, kas yam talay, kas ir jūras ēdienu salāti bez stikla nūdelēm, vai pad woon sen, kas ir wok ēdiens.

Kā to pasniedz

• Pasniedz aukstu vai istabas temperatūrā kā uzkodu vai piedevu pie rīsu ēdieniem.
• Ēd ar dakšiņu un karoti, bieži kopā ar grillētu gaļu vai citiem taizemiešu ēdieniem.
• Parasti porcionē šķīvī ar salātlapām vai gurķiem blakus.
• Dalās kā vienu no vairākiem ēdieniem taizemiešu maltītē.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Nosauc galvenās sastāvdaļas: stikla nūdeles, malto cūkgaļu, garnelēs, laima un čili mērci.
• Norādi nozīmīgos alergēnus: zivju mērce un garneles satur ZIVIS un VĒŽVEIDĪGIE.
• Norādi garšas asumu, jo klasiskā versija ir karsta.
• Precizē, vai ēdiens gatavots ar cūkgaļu, tikai ar garnelēm vai ar jūras ēdienu maisījumu.