Yam woon sen

Yam woon sen er en thailandsk salat av glassnudler kledd med limejuice, fiskesaus og chili, vanligvis med malt svinekjøtt og reker. Den hører til familien av thailandske retter kalt yam, som er salater bygget på en skarp, sterk dressing.

Hva det egentlig er

Yam woon sen lages av glassnudler av mungbønne (woon sen) som er lagt i bløt til de er myke og deretter kuttet i korte biter. De blandes med en dressing av limejuice, fiskesaus, palmesukker og finhakket thailandsk chili, og deretter vendes med malt svinekjøtt og reker som er kokt kort, sammen med skivet sjalottløk, vårløk, korianderblader og ofte selleriblader og tomat. Nudlene serveres kalde eller ved romtemperatur.

Retten skiller seg fra andre thailandske nudelretter ved at den er en salat og ikke en suppe eller wokrett: nudlene blandes med dressingen uten varme, og de kokes ikke i buljong eller i wok. Den er heller ikke det samme som yam talay, som er en sjømatsalat uten glassnudler, eller pad woon sen, som er en wokrett.

Slik serveres det

• Serveres kald eller ved romtemperatur som forrett eller som tilbehør til risretter.
• Spises med gaffel og skje, ofte sammen med grillet kjøtt eller andre thailandske retter.
• Vanligvis porsjonert på tallerken med salat eller agurk ved siden av.
• Deles som en av flere retter under et thailandsk måltid.

Slik skriver du det på menyen

• Nevn hovedingrediensene: glassnudler, malt svinekjøtt, reker, dressing med lime og chili.
• Merk allergener som betyr noe: fiskesaus og reker inneholder FISK og SKALLDYR.
• Oppgi styrkegraden, for den klassiske versjonen er sterk.
• Angi om retten er laget med svin, bare reker eller en sjømatblanding.