Yam woon sen

Yam woon sen është një sallatë tajlandeze me makarona qelqi të zbardhura me lëng limoni, salcë peshku dhe spec djegës, zakonisht me mish derri të grirë dhe karkaleca. I përket familjes së pjatave tajlandeze të quajtura yam, që janë sallata të ndërtuara mbi një salcë të mprehtë dhe të nxehtë.

Çfarë është në të vërtetë

Yam woon sen përgatitet me makarona qelqi nga fasulja mung (woon sen), të lagura derisa të zbuten dhe më pas të prera shkurt. Ato përzihen me një salcë prej lëngu limoni, salcë peshku, sheqer palme dhe spec djegës bird's eye të copëtuar, më pas përzihen me mish derri të grirë dhe karkaleca të gatuara shkurtimisht, së bashku me eshalot të prerë hollë, qepë njomë, gjethe koriandër dhe shpesh gjethe selino dhe domate. Makaronat janë të ftohta ose në temperaturën e dhomës kur shërbehen.

Pjata dallohet nga pjatat e tjera tajlandeze me makarona sepse është një sallatë dhe jo supë ose pjatë e gatuar në wok: makaronat zbardhen të ftohta, pa u nxehur në lëng apo në wok. Nuk është e njëjtë as me yam talay, që është sallatë deti pa makarona qelqi, as me pad woon sen, që është një pjatë e gatuar në wok.

Si shërbehet

• Shërbehet e ftohtë ose në temperaturën e dhomës, si antipastë ose si garniturë për pjata me oriz.
• Hahet me pirun dhe lugë, shpesh së bashku me mish të pjekur në skarë ose pjata të tjera tajlandeze.
• Zakonisht porcionohet në një pjatë me marule ose kastravec në anë.
• Ndahet si një nga disa pjata të një vakti tajlandez.

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni përbërësit kryesorë: makarona qelqi, mish derri të grirë, karkaleca, salcë me limon dhe spec.
• Shënoni alergenët që kanë rëndësi: salca e peshkut dhe karkalecat përmbajnë PESHK dhe KRUSTACE.
• Tregoni nivelin e nxehtësisë, pasi versioni klasik është i nxehtë.
• Specifikoni nëse pjata përgatitet me mish derri, vetëm me karkaleca ose me një përzierje deti.