يام وون سين

يام وون سين سلطة تايلاندية من نودلز الزجاجية، تُتبَّل بعصير الليمون وصلصة السمك والفلفل الحار، وتُحضَّر عادةً مع لحم الخنزير المفروم والروبيان. وهي تنتمي إلى فئة الأطباق التايلاندية المسماة «يام»، وهي سلطات تقوم على صلصة حادة وحارة.

ما هو فعلياً

يُحضَّر يام وون سين من نودلز الزجاجية المصنوعة من فاصوليا المونغ (وون سين)، تُنقع حتى تلين ثم تُقطَّع إلى أطوال قصيرة. تُخلط مع صلصة من عصير الليمون وصلصة السمك وسكر النخيل وفلفل «بيرد آي» الحار المفروم، ثم تُقلَّب مع لحم الخنزير المفروم والروبيان المطهوين لفترة وجيزة، إلى جانب البصل الأخضر المقطّع شرائح والبصل الأحمر الصغير وأوراق الكزبرة، وغالباً أوراق الكرفس والطماطم. تُقدَّم النودلز باردة أو عند حرارة الغرفة.

يتميز هذا الطبق عن غيره من أطباق النودلز التايلاندية بكونه سلطة لا حساءً ولا طبقاً مقلياً في الووك، إذ تُتبَّل النودلز وهي باردة دون تسخين في مرق أو وعاء. وهو كذلك يختلف عن «يام تالاي»، وهي سلطة مأكولات بحرية بلا نودلز زجاجية، ولا يُعد «باد وون سين»، الذي هو طبق مقلي.

كيف يُقدَّم

• يُقدَّم باردًا أو عند حرارة الغرفة، كمقبّلات أو كطبق جانبي مع أطباق الأرز.
• يُؤكل بالشوكة والملعقة، وغالباً إلى جانب اللحوم المشوية أو غيرها من الأطباق التايلاندية.
• يُوضع عادةً في طبق فردي مع أوراق الخس أو شرائح الخيار على الجانب.
• يُتشارك كأحد عدة أطباق في وجبة تايلاندية.

كيف تكتبونه في القائمة

• اذكروا المكوّنات الرئيسية: نودلز زجاجية، لحم خنزير مفروم، روبيان، صلصة الليمون والفلفل.
• نبّهوا إلى مسبّبات الحساسية المهمة: صلصة السمك والروبيان تحتويان على أسماك وقشريات.
• حدّدوا مستوى الحرارة، إذ إن النسخة الكلاسيكية حارة.
• بيّنوا ما إذا كان الطبق يُحضَّر بلحم الخنزير، أو بالروبيان وحده، أو بخليط من المأكولات البحرية.