Yam woon sen

Yam woon sen – tai tajiškos stiklinių makaronų salotos, pagardintos laimų sultimis, žuvies padažu ir čili, paprastai su maltos kiaulienos ir krevetėmis. Jos priklauso tajiškų patiekalų grupei, vadinamai yam, t. y. salotoms su rūgščiu, aštriu padažu.

Kas tai iš tikrųjų

Yam woon sen gaminama iš žaliųjų pupelių stiklinių makaronų (woon sen), kurie pamirkomi, kol suminkštėja, ir supjaustomi trumpais gabalėliais. Juos sumaišo su padažu iš laimų sulčių, žuvies padažo, palmių cukraus ir smulkintų aitriųjų paukščių akies čili pipirų, o tada sumaišo su trumpai iškeptais maltos kiaulienos ir krevetėmis, dar su griežtais šalotais, laiškiniais svogūnais, kalendros lapeliais, dažnai su salierų lapais ir pomidorais. Patiekiant makaronai būna šalti arba kambario temperatūros.

Šis patiekalas nuo kitų tajiškų makaronų patiekalų skiriasi tuo, kad yra salotos, o ne sriuba ar keptas patiekalas: makaronai užpilami šaltu padažu, o ne kaitinami sultiniuose ar wok keptuvėje. Taip pat jis nėra tas pats, kas yam talay – jūros gėrybių salotos be stiklinių makaronų, ar pad woon sen – keptas patiekalas.

Kaip jis patiekiamas

• Patiekiamas šaltas arba kambario temperatūros kaip užkandis ar priedas prie ryžių patiekalų.
• Valgomas šakute ir šaukštu, dažnai kartu su grilio mėsa ar kitais tajiškais patiekalais.
• Paprastai porcijomis dedamas į lėkštę, šalia – salotinių lapų ar agurkų.
• Tajiškame stalo patiekalų rinkinyje dalijamasi kaip vienu iš kelių patiekalų.

Kaip įrašyti į meniu

• Nurodykite pagrindinius ingredientus: stiklinius makaronus, maltą kiaulieną, krevetes, laimų ir čili padažą.
• Pažymėkite svarbius alergenus: žuvies padažas ir krevetės yra ŽUVIS ir VĖŽIAGYVIAI.
• Nurodykite aštrumo lygį, nes klasikinė versija yra aštri.
• Nurodykite, ar patiekalas gaminamas su kiauliena, tik su krevetėmis, ar su jūros gėrybių mišiniu.