Yam woon sen

Yam woon sen é uma salada tailandesa de macarrão de vidro temperada com suco de limão, molho de peixe e pimenta, geralmente com carne suína moída e camarão. Pertence à família de pratos tailandeses chamados yam, que são saladas construídas sobre um molho azedo e picante.

O que é de fato

Yam woon sen é feito com macarrão de vidro de feijão-mungo (woon sen), hidratado até ficar macio e depois cortado em pedaços curtos. Ele é misturado a um molho de suco de limão, molho de peixe, açúcar de palma e pimenta-malagueta picada, e depois temperado com carne suína moída e camarão levemente cozidos, além de chalota fatiada, cebolinha, folhas de coentro e, com frequência, folhas de aipo e tomate. O macarrão é servido frio ou em temperatura ambiente.

O prato se distingue de outros pratos tailandeses de macarrão por ser uma salada, e não uma sopa ou um refogado: o macarrão é temperado frio, sem ser aquecido em caldo ou na wok. Também não se confunde com yam talay, uma salada de frutos do mar sem macarrão de vidro, nem com pad woon sen, que é um refogado.

Como é servido

• Servido frio ou em temperatura ambiente, como entrada ou acompanhamento de pratos com arroz.
• Comido com garfo e colher, muitas vezes ao lado de carnes grelhadas ou de outros pratos tailandeses.
• Normalmente porcionado em um prato com alface ou pepino de acompanhamento.
• Compartilhado como um dos vários pratos de uma refeição tailandesa.

Como escrever no cardápio

• Cite os ingredientes principais: macarrão de vidro, carne suína moída, camarão, molho de limão e pimenta.
• Sinalize os alérgenos relevantes: o molho de peixe e o camarão contêm PEIXE e CRUSTÁCEOS.
• Informe o nível de picância, já que a versão clássica é picante.
• Especifique se o prato é feito com carne suína, somente com camarão ou com mix de frutos do mar.