Звідки походить страва «Pollo alla cacciatora»?

Страва «Pollo alla cacciatora» — країна походження: Італія.

З чого готують страву «Pollo alla cacciatora»?

Курятина, помідор, біле вино, цибуля, оливкова олія, часник, розмарин.

Як вимовляється Pollo alla cacciatora?

Pollo alla cacciatora (італійська) вимовляється як /ˈpɔlːo alla kattʃaˈtora/.

Pollo alla cacciatora

Вимова (МФА) /ˈpɔlːo alla kattʃaˈtora/

Італійська тушкована курка з томатами, цибулею, травами та вином, названа за мисливським способом приготування. Поширена в центральній та південній Італії, має регіональні варіанти.

Також відоме як: Chicken cacciatora · Курка по-мисливськи · Курка в стилі мисливця

Алергени й декларації

Містить

Діоксид сірки та сульфіти

Містить діоксид сірки та сульфіти

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Pollo alla cacciatora — італійська страва зі шматків курки, яку повільно тушкують у соусі з томатів, цибулі, трав і вина. Це домашня страва, яку можна знайти в тратторіях по всій Італії.

Що це насправді

Шматки курки з кісткою, зазвичай зі шкірою, обсмажують в оливковій олії, після чого виймають. Цибулю, інколи з часником, пасерують на тій самій сковороді, потім повертають курку, додають біле вино, яке випарюють, а далі нарізані або розтерті помідори. Додають розмарин, шавлію чи лавровий лист, інколи трохи чилі; страву накривають і тушкують, доки м’ясо не стане ніжним, а соус не загусне. Деякі варіанти містять оливки, каперси, гриби або перець.

Назва означає «мисливський стиль» і стосується способу приготування, а не фіксованого набору інгредієнтів, тому рецепти відрізняються залежно від регіону і родини. Порівняно з рагу, курка готується в порівняно невеликій кількості рідини, а соус є коротким, концентрованим томатно-винним соусом. Це не те саме, що курка Маренго, яка є французькою стравою, і не страва з вершками.

Як подають

Подають гарячою як другу страву, курку із соусом на одній тарілці
Часто їдять із полентою, яка вбирає соус, або з хрусткою паляницею
У деяких регіонах зазвичай подають із запеченою або смаженою картоплею
Підливу від тушкування поливають на шматки, а не подають окремим соусом

Як зазначити в меню

Пишіть як Pollo alla cacciatora або Chicken cacciatora і вказуйте основні складники: курка, томати, біле вино, цибуля і трави
Вказуйте, чи є оливки, каперси, гриби або перець, адже рецепти відрізняються
Зазначайте, що страва містить вино, яке є джерелом сульфітів, і що соус не містить пшениці, якщо для загущення не використано борошно
Уточнюйте, чи курка з кісткою, чи без кістки, адже час приготування і текстура відрізняються

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Pollo alla cacciatora»?: Італійська тушкована курка з томатами, цибулею, травами та вином, названа за мисливським способом приготування. Поширена в центральній та південній Італії, має регіональні варіанти.
Звідки походить страва «Pollo alla cacciatora»?: Страва «Pollo alla cacciatora» — країна походження: Італія.
З чого готують страву «Pollo alla cacciatora»?: Курятина, помідор, біле вино, цибуля, оливкова олія, часник, розмарин.
Які алергени містить страва «Pollo alla cacciatora»?: Містить діоксид сірки та сульфіти.
Які ще назви має страва «Pollo alla cacciatora»?: Chicken cacciatora, Курка по-мисливськи, Курка в стилі мисливця.
Як вимовляється Pollo alla cacciatora?: Pollo alla cacciatora (італійська) вимовляється як /ˈpɔlːo alla kattʃaˈtora/.