Откуда берётся Pollo alla cacciatora?

Pollo alla cacciatora — страна происхождения: Италия.

Из чего состоит Pollo alla cacciatora?

Курица, помидор, белое вино, лук, оливковое масло, чеснок, розмарин.

Как произносится Pollo alla cacciatora?

Pollo alla cacciatora (итальянский) произносится как /ˈpɔlːo alla kattʃaˈtora/.

Pollo alla cacciatora

Произношение (МФА) /ˈpɔlːo alla kattʃaˈtora/

Итальянское тушёное мясо курицы с томатами, луком, травами и вином, названное по охотничьему способу приготовления. Распространено в центральной и южной Италии, существует в региональных вариантах.

Также известно как: Цыплёнок по-охотничьи · Курица по-охотничьи · Цыплёнок в охотничьем стиле

Аллергены и декларации

Содержит

Диоксид серы и сульфиты

Содержит диоксид серы и сульфиты

Здесь описан классический рецепт, чтобы было понятно, о чём спросить. Это не декларация конкретной кухни — рецепты и поставщики различаются, и только ресторан знает, что в блюде, которое подаёт.

Подробно

Pollo alla cacciatora — итальянское блюдо из кусочков курицы, медленно тушёных в соусе из томатов, лука, трав и вина. Это домашнее блюдо, которое встречается в меню траттории по всей Италии.

Что это на самом деле

Кусочки курицы на кости, обычно с кожей, обжаривают на оливковом масле, затем вынимают. Лук, иногда с чесноком, размягчают на той же сковороде, после чего возвращают курицу, добавляют белое вино, дают ему выпариться, затем вливают нарезанные или протёртые помидоры. Добавляют розмарин, шалфей или лавровый лист и иногда немного перца чили, блюдо накрывают и томят до мягкости мяса и загустения соуса. В некоторых вариантах добавляют оливки, каперсы, грибы или перец.

Название означает «по-охотничьи» и относится к способу приготовления, а не к фиксированному набору ингредиентов, поэтому рецепты различаются в зависимости от региона и семьи. По сравнению с рагу курица томится в относительно небольшом количестве жидкости, а соус получается коротким и концентрированным, томатно-винным. Это не то же самое, что цыплёнок маренго, которое является французским блюдом, и не блюдо с добавлением сливок.

Как подают

Подаётся горячим как второе блюдо, курица и соус на одной тарелке
Часто едят с полентой, которая впитывает соус, или с хрустящим хлебом
В некоторых регионах обычно подают с запечённым или обжаренным картофелем
Соус из сока от тушения поливают на куски, а не подают отдельно

Как написать в меню

Пишите как Pollo alla cacciatora или Chicken cacciatora и перечислите основные компоненты: курица, томаты, белое вино, лук и травы
Указывайте, какие оливки, каперсы, грибы или перец входят в блюдо, так как рецепты различаются
Отметьте, что блюдо содержит вино, которое является источником сульфитов, и что соус не содержит пшеницы, если для загущения не используется мука
Уточняйте, курица на кости или без кости, так как время приготовления и текстура различаются

Типичные ингредиенты

Поставьте в меню с Menuella

Частые вопросы

Что такое Pollo alla cacciatora?: Итальянское тушёное мясо курицы с томатами, луком, травами и вином, названное по охотничьему способу приготовления. Распространено в центральной и южной Италии, существует в региональных вариантах.
Откуда берётся Pollo alla cacciatora?: Pollo alla cacciatora — страна происхождения: Италия.
Из чего состоит Pollo alla cacciatora?: Курица, помидор, белое вино, лук, оливковое масло, чеснок, розмарин.
Какие аллергены содержит Pollo alla cacciatora?: Содержит диоксид серы и сульфиты.
Как ещё называют Pollo alla cacciatora?: Цыплёнок по-охотничьи, Курица по-охотничьи, Цыплёнок в охотничьем стиле.
Как произносится Pollo alla cacciatora?: Pollo alla cacciatora (итальянский) произносится как /ˈpɔlːo alla kattʃaˈtora/.