Odkiaľ pochádza jedlo Pollo alla cacciatora?

Pollo alla cacciatora – krajina pôvodu: Taliansko.

Z čoho sa pripravuje jedlo Pollo alla cacciatora?

Kuracie mäso, paradajka, biele víno, cibuľa, olivový olej, cesnak, rozmarín.

Ako sa vyslovuje Pollo alla cacciatora?

Pollo alla cacciatora (taliančina) sa vyslovuje /ˈpɔlːo alla kattʃaˈtora/.

Pollo alla cacciatora

Výslovnosť (IPA) /ˈpɔlːo alla kattʃaˈtora/

Talianske dusené kura s paradajkami, cibuľou, bylinkami a vínom, pomenované podľa poľovníckeho spôsobu prípravy. Rozšírené v strednom a južnom Taliansku, s regionálnymi variantmi.

Známe aj ako: Kura cacciatora · Poľovnícke kura · Kura na poľovnícky spôsob

Alergény a vyhlásenia

Obsahuje

Oxid siričitý a siričitany

Obsahuje oxid siričitý a siričitany

Údaje opisujú klasický recept a pomáhajú vám zistiť, na čo sa opýtať. Nejde o vyhlásenie pre konkrétnu kuchyňu – recepty aj dodávatelia sa líšia a iba reštaurácia vám môže povedať, čo obsahuje podávané jedlo.

Podrobnosti

Pollo alla cacciatora je talianske jedlo z kúskov kuraťa, ktoré sa pomaly dusia v omáčke z paradajok, cibule, byliniek a vína. Je to domáce jedlo, ktoré sa objavuje na jedálnych lístkoch trattorií po celom Taliansku.

Čo to v skutočnosti je

Kúsky kuraťa, na kosti a zvyčajne s kožou, sa opečú na olivovom oleji a potom vyberú. Cibuľa, niekedy s cesnakom, sa zmäkčí na tej istej panvici a kura sa vráti späť spolu s bielym vínom, ktoré sa nechá zredukovať, potom nasledujú nakrájané alebo rozdrvené paradajky. Pridá sa rozmarín, šalvia alebo bobkový list a niekedy aj trochu čili. Jedlo sa potom prikryje a dusí, kým mäso nezmäkne a omáčka nezhustne. Niektoré verzie pridávajú olivy, kapary, huby alebo papriky.

Názov znamená “poľovnícky štýl”, teda označuje spôsob prípravy, nie pevne daný súbor surovín. Recepty sa preto líšia podľa regiónu aj podľa domácnosti. V porovnaní s dusenou pokrmom sa kura pripravuje v relatívne malom množstve tekutiny a omáčka je krátka, koncentrovaná paradajková omáčka s vínom. Nejde o kuracie Marengo, ktoré je francúzskym jedlom, a nepripravuje sa ani so smotanou.

Ako sa podáva

Podáva sa horúce ako druhý chod, kura aj omáčka na jednom tanieri
Často sa je s polentou, ktorá nasaje omáčku, alebo s chrumkavým chlebom
V niektorých regiónoch sa podáva s pečenými alebo na masle opekanými zemiakmi
Šťavy z dusenia sa polievajú cez kúsky mäsa, nepodávajú sa ako samostatná omáčka

Ako ho uviesť v jedálnom lístku

Uvádzajte ako Pollo alla cacciatora alebo Kura cacciatora a pomenujte hlavné zložky: kura, paradajky, biele víno, cibuľa a bylinky
Uveďte, či sú súčasťou olivy, kapary, huby alebo papriky, pretože recepty sa líšia
Upozornite, že jedlo obsahuje víno, ktoré je zdrojom siričitanov, a že omáčka je bez pšenice, pokiaľ sa na zahustenie nepoužije múka
Špecifikujte, či ide o kura na kosti alebo bez kosti, pretože čas varenia a textúra sa líšia

Typické suroviny

Zaraďte ho do jedálneho lístka s Menuella

Časté otázky

Čo je Pollo alla cacciatora?: Talianske dusené kura s paradajkami, cibuľou, bylinkami a vínom, pomenované podľa poľovníckeho spôsobu prípravy. Rozšírené v strednom a južnom Taliansku, s regionálnymi variantmi.
Odkiaľ pochádza jedlo Pollo alla cacciatora?: Pollo alla cacciatora – krajina pôvodu: Taliansko.
Z čoho sa pripravuje jedlo Pollo alla cacciatora?: Kuracie mäso, paradajka, biele víno, cibuľa, olivový olej, cesnak, rozmarín.
Aké alergény obsahuje jedlo Pollo alla cacciatora?: Obsahuje oxid siričitý a siričitany.
Pod akým ďalším názvom sa označuje jedlo Pollo alla cacciatora?: Kura cacciatora, Poľovnícke kura, Kura na poľovnícky spôsob.
Ako sa vyslovuje Pollo alla cacciatora?: Pollo alla cacciatora (taliančina) sa vyslovuje /ˈpɔlːo alla kattʃaˈtora/.