Звідки походить страва «Гай янг»?

Страва «Гай янг» — країна походження: Таїланд.

З чого готують страву «Гай янг»?

Курятина, часник, чорний перець, рибний соус, коріандр, пальмовий цукор, соєвий соус.

Які алергени містить страва «Гай янг»?

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить рибу та рибні продукти. Містить соєві боби та продукти з них.

Гай янг

Тайська смажена курка, маринована в часнику, корінні коріандру, чорному перці та рибному соусі, потім смажена на вугіллі, доки шкірка не стане хрусткою, а м’ясо соковитим.

Також відоме як: Тайська смажена курка · Гай яхнг · Кай янг

Алергени й декларації

Містить

Злаки (глютен)

Пшениця

Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них

Риба

Містить рибу та рибні продукти

Соя

Містить соєві боби та продукти з них

Опис стосується класичного рецепта й допомагає вам дізнатися, про що запитати. Це не декларація для конкретної кухні: рецепти та постачальники відрізняються, і лише ресторан може повідомити, що саме містить його страва.

Докладно

Гай янг — тайська страва з курки, зазвичай цілої тушки або порціонованих шматків, які маринують і смажать на вугіллі. Її продають на вуличних лотках і на ринках по всьому Таїланду, і вона є звичайною частиною домашньої їжі.

Що це насправді

Класичний маринад готують на основі часнику, коріння коріандру і чорного перцю, розтертих у пасту, з додаванням рибного соусу та трохи цукру, іноді з кокосовим молоком або солодким соєвим соусом. Курку залишають у маринаді на кілька годин, потім повільно смажать на вугіллі, перевертаючи, доки шкірка не зарум’яніє, а м’ясо не просмажиться. Результат — страва солона, пікантна і трохи солодка, з димним присмаком.

Гай янг відрізняється від тайських страв, де курку смажать у глибокій олії або тушкують, а також від лаоського й ісанського стилю смаженої курки, яку часто маринують з лемонграссом і подають з гострим соусом для занурення. Тайська версія зазвичай має більше перцю та коріння коріандру і подається з солодким чилі-соусом та липким рисом.

Як подають

Подають гарячою, одразу з грилю, зазвичай нарізаною на шматки й їдять руками
Зазвичай подають із липким рисом і солодким чилі-соусом для занурення («нам джим гай»)
Часто продають як вуличну їжу або з собою, загорнутою в папір чи пакет
Їдять як частину обіду разом з іншими стравами, наприклад «сом там» або супом

Як зазначити в меню

Чітко вказуйте курку та маринад, наприклад: «Курка на грилі, маринована з часником, корінням коріандру, чорним перцем і рибним соусом»
Позначайте рибний соус у маринаді для гостей з алергією на рибу
Вказуйте, чи подається половина, чверть або ціла тушка, і чи подається з кісткою чи без
Зазначайте соус для занурення, що подається разом, наприклад солодкий чилі-соус, оскільки це впливає на вміст цукру та чилі

Типові інгредієнти

Додайте до меню за допомогою Menuella

Поширені запитання

Що таке «Гай янг»?: Тайська смажена курка, маринована в часнику, корінні коріандру, чорному перці та рибному соусі, потім смажена на вугіллі, доки шкірка не стане хрусткою, а м’ясо соковитим.
Звідки походить страва «Гай янг»?: Страва «Гай янг» — країна походження: Таїланд.
З чого готують страву «Гай янг»?: Курятина, часник, чорний перець, рибний соус, коріандр, пальмовий цукор, соєвий соус.
Які алергени містить страва «Гай янг»?: Містить злаки, що містять глютен, та продукти з них. Містить рибу та рибні продукти. Містить соєві боби та продукти з них.
Які ще назви має страва «Гай янг»?: Тайська смажена курка, Гай яхнг, Кай янг.