Waar komt Gai yang vandaan?

Gai yang — land van herkomst: Thailand.

Waar is Gai yang van gemaakt?

Kip, knoflook, zwarte peper, vissaus, koriander, palmsuiker, sojasaus.

Welke allergenen bevat Gai yang?

Bevat granen die gluten bevatten. Bevat vis en producten daarvan. Bevat soja en producten daarvan.

Gai yang

Thaise gegrilde kip, gemarineerd in knoflook, korianderwortel, zwarte peper en vissaus, daarna op houtskool gegrild tot de huid knapperig is en het vlees sappig.

Ook bekend als: Thaise gegrilde kip · Gai yahng · Kai yang

Allergenen en vermeldingen

Bevat

Granen (gluten)

Tarwe

Bevat granen die gluten bevatten

Vis

Bevat vis en producten daarvan

Soja

Bevat soja en producten daarvan

Dit beschrijft het klassieke recept, zodat je weet waarnaar je moet vragen. Het is geen verklaring voor een specifieke keuken — recepten en leveranciers verschillen, en alleen het restaurant kan zeggen wat er in het gerecht zit dat het serveert.

In detail

Gai yang is een Thaans gerecht van kip, meestal een hele vogel of in stukken gesneden en gemarineerd, en daarna op houtskool gegrild. Het wordt verkocht op straatkraampjes en op markten door heel Thailand en hoort bij veel thuismaaltijden.

Wat het werkelijk is

Het klassieke marinade is opgebouwd uit knoflook, korianderwortel en zwarte peper, fijngestampt tot een pasta, met vissaus en een beetje suiker, soms met kokosmelk of zoete sojasaus. De kip laat men enkele uren in de marinade trekken en daarna langzaam op houtskool grillen, waarbij ze wordt gedraaid tot de huid bruin is en het vlees helemaal gaar. Het resultaat is een gerecht dat zout, hartig en licht zoet is, met een rokerige ondertoon.

Gai yang onderscheidt zich van Thaise gerechten waarbij kip wordt gebakken of gestoofd, en van de Laotiaanse en Isan-stijl van gegrilde kip, die vaak met citroengras wordt gemarineerd en met een pittige dipsaus wordt geserveerd. De Thaise versie is doorgaans sterker gekruid met peper en korianderwortel en wordt geserveerd met zoete chilisaus en kleefrijst.

Hoe het wordt geserveerd

Warm van de grill geserveerd, meestal in stukken gesneden en met de handen gegeten
Doorgaans met kleefrijst en een zoete chilidipsaus (nam jim gai)
Vaak verkocht als straatvoedsel of als meeneemmaaltijd, ingepakt in papier of een zakje
Gegeten als onderdeel van een maaltijd met andere gerechten zoals som tam of soep

Hoe je het op de kaart zet

Benoem de kip en de marinade duidelijk, bijvoorbeeld “Gegrilde kip gemarineerd met knoflook, korianderwortel, zwarte peper en vissaus”
Vermeld vissaus in de marinade voor gasten met een visallergie
Geef aan of het een halve, kwart of hele kip is, en of die met of zonder bot wordt geserveerd
Specificeer de dipsaus die erbij wordt geserveerd, zoals zoete chilisaus, omdat dit het suiker- en chiligehalte beïnvloedt

Gebruikelijke ingrediënten

Zet het op je menukaart met Menuella

Veelgestelde vragen

Wat is Gai yang?: Thaise gegrilde kip, gemarineerd in knoflook, korianderwortel, zwarte peper en vissaus, daarna op houtskool gegrild tot de huid knapperig is en het vlees sappig.
Waar komt Gai yang vandaan?: Gai yang — land van herkomst: Thailand.
Waar is Gai yang van gemaakt?: Kip, knoflook, zwarte peper, vissaus, koriander, palmsuiker, sojasaus.
Welke allergenen bevat Gai yang?: Bevat granen die gluten bevatten. Bevat vis en producten daarvan. Bevat soja en producten daarvan.
Hoe wordt Gai yang nog meer genoemd?: Thaise gegrilde kip, Gai yahng, Kai yang.