גאי יאנג

גאי יאנג הוא מנה תאילנדית של עוף, בדרך כלל עוף שלם או חלקים שלו שנחתכו ונמרחו בתבלין, ואז נצלים על גחלים. היא נמכרת בדוכני רחוב ובשווקים בכל רחבי תאילנד, והיא חלק שגרתי מארוחות ביתיות.

מה זה באמת

התיבול הקלאסי מבוסס על שום, שורש כוסברה ופלפל שחור, שנטחנים לממרח, עם רוטב דגים וקצת סוכר, לעיתים עם חלב קוקוס או סויה מתוקה. העוף משאירים לספוג את התיבול כמה שעות, ואז צולים אותו לאט על גחלים, והופכים אותו עד שהעור מזהיב והבשר מבושל עד הסוף. התוצאה היא מנה מלוחה, טעימה ומעט מתוקה, עם טעם מעושן קל.

גאי יאנג שונה ממנות תאילנדיות שבהן העוף מטוגן או מבושל בנזיד, וכן משיטת הצלייה הלאווית והאיסאנית, שבה העוף נמרח לעיתים קרובות בעשב לימון ומוגש עם רוטב טבילה חריף. הגרסה התאילנדית מתובלת בדרך כלל יותר בפלפל ובשורש כוסברה, ומוגשת עם רוטב צ'ילי מתוק ועם אורז דביק.

איך מגישים

• מוגשת חמה ישר מהגריל, בדרך כלל חתוכה לחתיכות ונאכלת ביד
• נלווית לרוב לאורז דביק ולרוטב טבילה של צ'ילי מתוק (נאם ג'ים גאי)
• נמכרת לעיתים קרובות כחטיף רחוב או כמנה לקחת הביתה, עטופה בנייר או בשקית
• נאכלת כחלק מארוחה עם מנות נוספות, כמו סום טאם או מרק

איך לכתוב את זה בתפריט

• ציינו בבירור את העוף ואת התיבול, למשל “עוף צלוי ממורק בשום, שורש כוסברה, פלפל שחור ורוטב דגים”
• סמנו שרוטב הדגים נמצא בתיבול, עבור אורחים עם אלרגיה לדגים
• ציינו אם מדובר בחצי עוף, ברבע עוף או בעוף שלם, ואם הוא מוגש עם העצם או בלעדיה
• פרטו איזה רוטב טבילה מוגש לצדו, כמו רוטב צ'ילי מתוק, מכיוון שזה משפיע על תכולת הסוכר והצ'ילי