Gai yang

Gai yang是一道泰国鸡肉菜肴，通常是整只鸡或切块后腌制，再放在炭火上烤制。它在泰国各地的街边摊位和市场都有售卖，也是家常饭菜中常见的一道。

究竟是什么

经典的腌料以捣成泥状的大蒜、香菜根和黑胡椒为基础，再加入鱼露和少量糖，有时还会加入椰奶或甜酱油。鸡肉需要腌制数小时以充分入味，然后用炭火慢慢烤制，期间不断翻面，直到表皮焦黄、肉质熟透。成品咸香醇厚、略带甜味，并带有一丝烟熏风味。

Gai yang不同于其他以鸡肉为主料的泰式炸制或炖煮菜肴，也不同于老挝和伊桑风格的烤鸡。后者常用香茅腌制，并搭配酸辣蘸汁。泰式版本通常更多依靠胡椒和香菜根调味，并搭配甜辣酱和糯米饭一同食用。

如何供应

• 趁热出炉，通常切成小块，用手直接取食
• 常搭配糯米饭和甜辣蘸酱（nam jim gai）
• 常作为街头小吃或外带食品出售，用纸或袋子包装
• 作为套餐的一部分与其他菜品同食，例如青木瓜沙拉（som tam）或汤品

菜单上怎么写

• 清楚标明鸡肉和腌料，例如“以大蒜、香菜根、黑胡椒和鱼露腌制的烤鸡”
• 如腌料中含有鱼露，应向对鱼类过敏的顾客特别标明
• 注明鸡肉是半只、四分之一只还是整只，以及是否带骨供应
• 说明所配的蘸酱种类，例如甜辣酱，因为这会影响糖分和辣度