Gai yang

Gai yang është një pjatë tajlandeze me pulë, zakonisht një zog i tërë ose copa të ndara dhe të marinuara, që piqen më pas mbi qymyr. Shitet në banakët e rrugës dhe në tregje në mbarë Tajlandën, dhe është pjesë e zakonshme e vakteve në shtëpi.

Çfarë është në të vërtetë

Marinada klasike ndërtohet mbi hudhër, rrënjë kolandër dhe piper të zi, të grira në pastë, me salcë peshku dhe pak sheqer, herë-herë me qumësht kokosi ose sojë të ëmbël. Pula lihet të thithë marinadën për disa orë, pastaj piqet ngadalë mbi qymyr, duke u kthyer derisa lëkura të skuqet dhe mishi të piqet plotësisht. Rezultati është një pjatë e kripur, e shijshme dhe pak e ëmbël, me një shije tymi.

Gai yang dallohet nga pjatat tajlandeze ku pula skuqet ose gatuhet me avull, dhe nga stili lao dhe isan i pulës në skarë, që shpesh marinohet me limon i erëzuar dhe servirret me një salcë të fortë për mbushje. Versioni tajlandez zakonisht erëzohet më shumë me piper dhe rrënjë kolandër, dhe servirret me salcë speci të ëmbël dhe oriz gluten.

Si shërbehet

• Servirret e nxehtë nga skara, zakonisht e prerë në copa dhe hahet me duar
• Shoqërohet shpesh me oriz gluten dhe një salcë speci të ëmbël për mbushje (nam jim gai)
• Shitet shpesh si ushqim i shpejtë rrugor ose për ta marrë me vete, i mbështjellë në letër ose qese
• Hahet si pjesë e një vakti me pjata të tjera, si som tam ose supë

Si ta shkruani në menu

• Emërtoni qartë pulën dhe marinadën, për shembull «Pulë e pjekur në skarë, e marinuar me hudhër, rrënjë kolandër, piper të zi dhe salcë peshku»
• Shënoni salcën e peshkut në marinadë për mysafirët me alergji ndaj peshkut
• Tregoni nëse pula është gjysmë, çerek ose e tërë, dhe nëse servirret me kocka apo pa kocka
• Specifikoni salcën për mbushje që shoqëron pjatën, si salcën e specit të ëmbël, pasi kjo ndikon në përmbajtjen e sheqerit dhe speciit