Gai yang

Gai yang ay isang putaheng Thai na gawa sa manok, kadalasang buong ibon o mga hiwa na binabad sa marinade at saka inihaw sa uling. Ibinebenta ito sa mga street stall at palengke sa buong Thailand, at karaniwang bahagi ng lutong-bahay na pagkain.

Ano ba talaga ito

Ang klasikong marinade ay binubuo ng bawang, ugat ng cilantro at itim na paminta na dinurog hanggang maging pasta, may kasamang fish sauce at kaunting asukal, minsan may gata ng niyog o matamis na toyo. Pinababad ang manok sa marinade nang ilang oras, saka dahan-dahang inihaw sa uling, iniikot-ikot hanggang maging kayumanggi ang balat at maluto nang lubusan ang karne. Ang resulta ay putaheng maalat, malasa at bahagyang matamis, na may bahid ng usok.

Naiiba ang gai yang sa mga putaheng Thai na prinito o niluto nang nilaga kasama ang manok, at sa estilong Lao at Isan ng inihaw na manok na kadalasang binabad sa tanglad at inihahain kasama ang maanghang na sawsawan. Mas binibigyang-lasa ng bersyong Thai ang paminta at ugat ng cilantro, at inihahain ito kasama ang matamis na chili sauce at malagkit na kanin.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang mainit mula sa ihawan, kadalasang hiniwa-hiwa at kinakain gamit ang kamay
• Karaniwang sinasamahan ng malagkit na kanin at matamis na chili dipping sauce (nam jim gai)
• Madalas itinitinda bilang street food o takeaway, nakabalot sa papel o supot
• Kinakain bilang bahagi ng pagkain kasama ang ibang putahe tulad ng som tam o sabaw

Paano ito isulat sa menu

• Malinaw na pangalanan ang manok at ang marinade, halimbawa “Inihaw na manok na binabad sa bawang, ugat ng cilantro, itim na paminta at fish sauce”
• Ipaalam ang fish sauce sa marinade para sa mga bisitang may allergy sa isda
• Sabihin kung kalahating manok, kwarter o buong ibon ang inihain, at kung nakabuto o walang buto
• Tukuyin ang sawsawang kasama nito, gaya ng matamis na chili sauce, dahil nakaaapekto ito sa dami ng asukal at sili