Gai yang

Gai yang በታይላንድ የሚዘጋጅ የዶሮ ምግብ ነው። ብዙውን ጊዜ ሙሉ ዶሮ ወይም ተከፍለው የተቀቡ ቁርጥራጮች በከሰል ላይ ይጠበሳሉ። በመላው ታይላንድ በጎዳና ዳስና በገበያዎች ይሸጣል፤ በቤት ውስጥ በሚበላ ምግብም የተለመደ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

የተለመደው ማርናድ (መቀቢያ) በነጭ ሽንኩርት፣ በኮሪያንደር ሥር እና በጥቁር በርበሬ ላይ የተመሰረተ ሲሆን እነዚህ ተፈጭተው ለጥፍ ይሆናሉ። ከዚህ ጋር የዓሣ ሾርባ (ፊሽ ሶስ) እና ጥቂት ስኳር ይጨመራል፤ አንዳንዴም የኮኮናት ወተት ወይም ጣፋጭ አኩሪ አተር ይታከላል። ዶሮው ለብዙ ሰዓታት መቀቢያውን እንዲስብ ይተዋል፤ ከዚያም ቆዳው ቡናማ እስኪሆንና ሥጋው እስኪበስል ድረስ በዝግታ በከሰል ላይ እየገለበጡ ይጠበሳል። ውጤቱም ጨዋማ፣ ጣዕመ ብዙ፣ በትንሹ ጣፋጭ እና በጢስ መዓዛ የታጀበ ምግብ ነው።

ጋይ ያንግ ከተጠበሰ ወይም ከተቀቀለ ዶሮ ጋር ከሚዘጋጁ ሌሎች የታይ ምግቦች ይለያል። እንዲሁም ብዙ ጊዜ በሎሚ ሣር ተቀብቶ በሹል የመጥመቂያ ሶስ የሚቀርበውን የላኦና የኢሳን ዘይቤ የተጠበሰ ዶሮ ይለያል። የታይ ስሪቱ በበርበሬና በኮሪያንደር ሥር የበለጠ ቅመም ያለው ሲሆን፣ ከጣፋጭ ቃሪያ ሶስና ከተጣባቂ ሩዝ ጋር ይቀርባል።

እንዴት ይቀርባል?

• ከከሰሉ ላይ እንደወጣ በሙቀቱ ይቀርባል፤ ብዙውን ጊዜ ወደ ቁርጥራጭ ተከፍሎ በእጅ ይበላል
• በተለምዶ ከተጣባቂ ሩዝና ከጣፋጭ ቃሪያ መጥመቂያ ሶስ (ናም ጂም ጋይ) ጋር ይቀርባል
• ብዙ ጊዜ እንደ ጎዳና ምግብ መክሰስ ወይም ለመውሰድ የሚዘጋጅ ምግብ ይሸጣል፤ በወረቀት ወይም በከረጢት ተጠቅልሎ ይሰጣል
• እንደ ሶም ታም ወይም ሾርባ ካሉ ሌሎች ምግቦች ጋር በአንድ ምግብ ውስጥ አካል ሆኖ ይበላል

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዶሮውንና ማርናዱን በግልጽ ይሰይሙ፤ ለምሳሌ፦ “በነጭ ሽንኩርት፣ በኮሪያንደር ሥር፣ በጥቁር በርበሬና በዓሣ ሾርባ የተቀባ የተጠበሰ ዶሮ”
• የዓሣ አለርጂ ላለባቸው እንግዶች፣ በማርናዱ ውስጥ ያለው የዓሣ ሾርባ (ፊሽ ሶስ) እንዳለ ይጠቁሙ
• ዶሮው ግማሽ፣ ሩብ ወይም ሙሉ መሆኑን እንዲሁም ከአጥንት ጋር ወይም ያለ አጥንት መቅረቡን ይግለጹ
• ከእርሱ ጋር የሚቀርበውን የመጥመቂያ ሶስ ይግለጹ፤ ለምሳሌ ጣፋጭ ቃሪያ ሶስ፣ ምክንያቱም ይህ የስኳርና የቃሪያ መጠንን ይነካል