Pla Rad Prik

Pla rad prik, bütün ya da filetolanmış balığın çıtır çıtır kızartılıp kalın bir acı biber sosuyla kaplanmasıyla hazırlanan bir Tay yemeğidir. Orta Tayland’da evlerde ve restoranlarda sık yapılan bir yemektir.

Aslında nedir

Balık genellikle tilapia ya da yılan başlı balık gibi tatlı su balığının bütünüdür. İki yüzüne çizikler atılır, nişasta ya da unla hafifçe bulanır ve derisi ile eti çıtır olana kadar derin yağda kızartılır. Sos ayrı bir tencerede az yağda hazırlanır: kuru kırmızı acı biber, sarımsak, arpacık soğanı, palmiye şekeri, balık sosu ve bir miktar sirke ya da tamarind, parlak bir kıvam alana kadar pişirilir. Üzerine dilimlenmiş taze acı biber ve bazen soğan eklenir. Sos, servisten hemen önce sıcak balığın üzerine dökülür.

Bu yemek, hamur kaplı ve ananas ile salatalık içeren daha ince ve parlak sosu olan tatlı ekşi balıktan ayrılır. Ayrıca sosun balığın üzerine dökülmek yerine yan tarafta servis edildiği sade kızarmış balıktan, yani dipping soslu balıktan da farklıdır.

Nasıl servis edilir

• Sıcak olarak, buharda pişmiş yasemin pilavıyla birlikte bir tabakta servis edilir.
• Sos, masada ya da mutfaktan çıkmadan hemen önce balığın üzerine kaşıkla gezdirilir.
• Yenirken kaşık ve çatalla balığın etinden ve derisinden parçalar koparılır ve pilavla karıştırılır.
• Genellikle diğer yemeklerle birlikte birkaç kişi arasında paylaşılarak yenir.

Menüye nasıl yazılır

• “Pla rad prik” ya da “acı biber sosuyla kızarmış balık” olarak yazın ve kullanılan balığı belirtin (örneğin tilapia ya da levrek).
• Sosun balık sosu içerdiğini ve balığın kızartıldığını belirtin; böylece misafirler yemeğin vejetaryen olmadığını bilir.
• Acı biber sosunun acılık derecesini not edin, çünkü yemek genellikle oldukça baharatlıdır.
• Balığın kılçıklı bütün mü yoksa filetolanmış mı servis edildiğini belirtin.