Pla Rad Prik

Pla rad prik არის თაილანდური კერძი მთლიანი ან филე თევზისგან, რომელიც იწვება სანამ არ გახდება ხრაშუნა და იფარება სქელი ჩილის სოუსით. ცენტრალურ თაილანდში ის გავრცელებული კერძია როგორც სახლში, ისე რესტორნებში.

სინამდვილეში რა არის

თევზი, როგორც წესი, არის მთლიანი მტკნარი წყლის თევზი, მაგალითად თილაპია ან გველთევზა. ორივე მხარეს ჩაჭრიან, წებოვანი ფქვილით ან ფქვილით მოაყრიან და ღრმად შეწვავენ, სანამ კანი და ხორცი არ გახდება ხრაშუნა. სოუსს ცალკე ამზადებენ ცოტა ზეთში: გამხმარი წითელი წიწაკა, ნიორი, წვრილი ხახვი, პალმის შაქარი, თევზის სოუსი და ცოტა ძმარი ან ტამარინდი. ყველაფერს აჟუჟებენ, სანამ სოუსი არ გასქელდება და არ გაიპრიალება, შემდეგ დაამატებენ დაჭრილ წიწაკას და ზოგჯერ ხახვსაც. სოუსს თევზზე ასხამენ სერვირებამდე, როცა ის ჯერ კიდევ ცხელია.

ის განსხვავდება ტკბილ-მჟავე თევზისგან, რომელიც მზადდება ცომში და უფრო თხელი, მსუბუქი სოუსით ანანასითა და კიტრით, და უბრალოდ შემწვარი თევზისგან სანამლავი სოუსით, სადაც სოუსი ცალკე მიაქვთ და თევზზე არ ასხამენ.

როგორ მიირთმევენ

• ცხელი სერვირდება ლანგარზე, ორთქლზე მომზადებულ ჟასმინის ბრინჯთან ერთად.
• სოუსს მაგიდასთან ან სამზარეულოდან გასვლამდე მცირე კოვზით თევზზე ასხამენ.
• ჭამენ თევზისა და ხორცის ნაჭრების კოვზითა და ჩანგლით მოწყვეტით და ბრინჯში არევით.
• როგორც წესი, რამდენიმე სტუმარი ერთად ჭამს სხვა კერძებთან ერთად.

როგორ ჩავწეროთ მენიუში

• ჩაწერეთ როგორც pla rad prik ან შემწვარი თევზი ჩილის სოუსით და მიუთითეთ გამოყენებული თევზის სახეობა (მაგალითად თილაპია ან ზღვის ბასი).
• აღნიშნეთ, რომ სოუსი შეიცავს თევზის სოუსს და თევზი შემწვარია, რათა სტუმრებმა იცოდნენ, რომ კერძი ვეგეტარიანული არ არის.
• მიუთითეთ ჩილის სოუსის ცხარობის დონე, რადგან კერძი, როგორც წესი, საკმაოდ ცხარეა.
• დააზუსტეთ, მირთმევენ თევზს ძვლიანად მთლიანად თუ филе სახით.