Pla Rad Prik

Pla rad prik on thaimaalainen ruoka, jossa kokonaista tai fileoitua kalaa paistetaan rapeaksi ja peitetään paksulla chilikastikkeella. Se on yleinen kotiruoka ja ravintolaruoka Keski-Thaimaassa.

Mitä se oikeastaan on

Kala on yleensä kokonainen makean veden kala, kuten tilapia tai käärmepää, joka viilletään molemmilta puolilta, pyörrytetään tärkkelykseen tai jauhoon ja uppopaistetaan, kunnes nahka ja liha ovat rapeita. Kastike valmistetaan erikseen pienessä öljymäärässä. Siihen tulevat kuivatut punaiset chilit, valkosipuli, salottisipulit, palmusokeri, kalakastike ja ripaus etikkaa tai tamarindia. Kastike paksunnetaan kiiltäväksi, ja sekaan lisätään viipaloitua chiliä sekä joskus sipulia. Kastike kaadetaan kuuman kalan päälle juuri ennen tarjoilua.

Ruoka eroaa makeasta ja happamasta kalasta, joka on paristettu ja jonka kastike on ohuempi ja kirkkaampi ja sisältää ananasta ja kurkkua. Se eroaa myös tavallisesta paistetusta kalasta dippikastikkeen kanssa, jossa kastike tarjoillaan erikseen eikä kalan päällä.

Miten se tarjoillaan

• Tarjoillaan kuumana vadilla höyrytetyn jasmiiniriisin kanssa.
• Kastike lusikoidaan kalan päälle pöydässä tai juuri ennen kuin annos lähtee keittiöstä.
• Syödään irrottamalla kalan paloja ja lihaa lusikalla ja haarukalla ja sekoittamalla ne riisiin.
• Yleensä jaetaan useiden syöjien kesken muiden ruokien ohella.

Näin kirjoitat sen ruokalistalle

• Kirjoita nimi muodossa pla rad prik tai paistettu kala chilikastikkeella ja mainitse käytetty kalalaji (esimerkiksi tilapia tai meriahven).
• Ilmoita, että kastikkeessa on kalakastiketta ja että kala on paistettu, jotta vieraat tietävät, ettei annos sovi kasvissyöjille.
• Mainitse chilikastikkeen kuumuus, sillä ruoka on yleensä melko tulista.
• Kerro, tarjoillaanko kala kokonaisena luineen vai fileinä.