Pla Rad Prik

Pla rad prik on Tai roog terveist või filee kujul kalast, mis on praetud krõbedaks ja kaetud paksu tšillikastmega. See on tavaline kodune ja restoranitoit Kesk-Tais.

Mis see tegelikult on

Kala on tavaliselt terve magevee kala, näiteks tilaapia või madukala. Kala mõlemale küljele tehakse sisselõiked, see kaetakse kergelt tärklise või jahuga ja friteeritakse, kuni nahk ja liha on krõbedad. Kaste valmistatakse eraldi väikeses koguses õlis. Selle koostisosad on kuivatatud punased tšillid, küüslauk, šalottsibul, palmisuhkur, kalakaste ja väike kogus äädikat või tamarindi. Kastet keedetakse läikivaks, lisatakse viilutatud tšilli ja mõnikord sibul. Kaste valatakse kuuma kala peale vahetult enne serveerimist.

See erineb magushapust kalast, mis on panineeritud ja mille kaste on õhem ja heledam, ananassi ja kurgiga. Samuti erineb see tavalisest praetud kalast kastmega, kus kaste serveeritakse eraldi, mitte kala peale valatuna.

Kuidas seda serveeritakse

• Serveeritakse kuumalt vaagnal koos aurutatud jasmiiniriisiga.
• Kaste lusikatäiega valatakse kala peale lauas või vahetult enne, kui roog köögist väljub.
• Süüakse, lusikaga ja kahvliga kalatükke ja liha murdes ning riisiga segades.
• Tavaliselt jagatakse see mitme söögilise vahel koos teiste roogadega.

Kuidas see menüüsse kirja panna

• Kirjuta see nimega pla rad prik või praetud kala tšillikastmega ning nimeta kasutatud kala liik (näiteks tilaapia või meribass).
• Märgi, et kaste sisaldab kalakastet ja et kala on praetud, et külalised teaksid, et roog ei ole taimetoitlane.
• Märgi tšillikastme vürtsikuse tase, sest roog on tavaliselt üsna vürtsikas.
• Ütle, kas kala serveeritakse tervena luudega või fileena.