Pla Rad Prik

Pla rad prik የታይ ምግብ ሲሆን ሙሉ ወይም ተከፍሎ የተቆረጠ ዓሣ እስኪጥብቅ ድረስ ተጠብሶ በወፍራም የቃሪያ ሾርባ ይሸፈናል። በማዕከላዊ ታይላንድ በቤቶችና በምግብ ቤቶች የተለመደ ምግብ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ዓሣው ብዙውን ጊዜ እንደ ቲላፒያ ወይም ስኔክሄድ ያሉ ሙሉ የንፁህ ውሃ ዓሣዎች ሲሆኑ፣ በሁለቱም በኩል ተቆርጠው፣ በስታርችና በዱቄት ተነስንሰው ቆዳውና ሥጋው ጥርት እስኪል ድረስ በዘይት ይጠበሳሉ። ሾርባው ለብቻው በትንሽ ዘይት ይበስላል፦ የደረቁ ቀይ ቃሪያዎች፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ቀይ ሽንኩርት፣ የፓልም ስኳር፣ የዓሣ ሾርባ እና ትንሽ ኮምጣጤ ወይም ታማሪንድ ይጨመራሉ። ሚያብረቀርቅ ሾርባ እስኪሆን ድረስ ይወፍራል፤ በተጨማሪም የተከተፈ ቃሪያና አንዳንዴም ሽንኩርት ይጨመርበታል። ሾርባው ከማቅረቡ በፊት ትኩስ በሆነው ዓሣ ላይ ይፈሳል።

ይህ ምግብ ከጣፋጭና ጎምዛዛ ዓሣ ይለያል፤ የጣፋጭና ጎምዛዛ ዓሣ ዱቄት ያለው ሲሆን ቀጭንና ብሩህ ሾርባ ከአናናስና ከኩኩምበር ጋር ይጠቀማል። እንዲሁም ሾርባው በዓሣው ላይ ሳይፈስ በጎን ከሚቀርብበት ቀላል የተጠበሰ ዓሣ ከማጥለቅያ ሾርባ ጋርም ይለያል።

እንዴት ይቀርባል?

• በእንፋሎት ከተቀቀለ የጃስሚን ሩዝ ጋር በሳህን ላይ ትኩስ ሆኖ ይቀርባል።
• ሾርባው በጠረጴዛው ላይ ወይም ከኩሽና ከመውጣቱ በፊት በማንኪያ በዓሣው ላይ ይፈሳል።
• ተመጋቢዎቹ በማንኪያና በሹካ የዓሣና የሥጋ ቁርጥራጮችን ሰብረው ከሩዝ ጋር ይቀላቅላሉ።
• ብዙውን ጊዜ ከሌሎች ምግቦች ጋር በበርካታ ተመጋቢዎች መካከል ይካፈላል።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• pla rad prik ወይም “በቃሪያ ሾርባ የተጠበሰ ዓሣ” ብለው ይጻፉ፤ የሚጠቀሙበትን ዓሣ ይሰይሙ (ለምሳሌ ቲላፒያ ወይም ባህር ባስ)።
• ሾርባው የዓሣ ሾርባ እንደያዘ እና ዓሣው እንደተጠበሰ ይግለጹ፤ እንግዶች ቬጀቴሪያን እንዳልሆነ እንዲያውቁ።
• ምግቡ ብዙውን ጊዜ በጣም ቅመም ስለሆነ የቃሪያ ሾርባው የቅመም መጠን ይጠቁሙ።
• ዓሣው በአጥንቱ ሙሉ ወይም በፋሌት እንደሚቀርብ ይናገሩ።