Pla Rad Prik

Pla rad prik adalah hidangan Thailand berupa ikan utuh atau berfilet yang digoreng hingga renyah dan disiram saus cabai kental. Hidangan ini umum disajikan di rumah dan restoran di Thailand tengah.

Sebenarnya apa hidangan ini

Ikan yang digunakan biasanya ikan air tawar utuh seperti nila atau ikan gabus, dibuat sayatan dangkal di kedua sisinya, dilumuri tepung pati atau tepung terigu, lalu digoreng hingga kulit dan dagingnya renyah. Saus dimasak terpisah dengan sedikit minyak: cabai merah kering, bawang putih, bawang merah, gula palma, kecap ikan, dan sedikit cuka atau asam jawa, dikentalkan hingga menjadi saus mengilap, dengan tambahan irisan cabai dan kadang bawang bombai. Saus dituangkan di atas ikan panas tepat sebelum disajikan.

Hidangan ini berbeda dari ikan asam manis, yang memakai adonan tepung dan saus yang lebih encer serta lebih cerah dengan nanas dan timun, serta dari ikan goreng biasa dengan saus celup, di mana saus disajikan terpisah dan tidak dituangkan di atas ikan.

Cara penyajiannya

• Disajikan panas di atas piring bersama nasi melati kukus.
• Saus dituangkan ke atas ikan di meja makan atau tepat sebelum hidangan keluar dari dapur.
• Dimakan dengan memisahkan potongan ikan dan daging menggunakan sendok dan garpu, lalu mencampurnya dengan nasi.
• Biasanya dinikmati bersama beberapa orang dan disantap bersama hidangan lain.

Cara menuliskannya di menu

• Tulis sebagai pla rad prik atau ikan goreng dengan saus cabai, dan sebutkan jenis ikan yang digunakan (misalnya nila atau kakap).
• Nyatakan bahwa saus mengandung kecap ikan dan ikannya digoreng, agar tamu tahu hidangan ini bukan vegetarian.
• Cantumkan tingkat kepedasan saus cabai, karena hidangan ini biasanya cukup pedas.
• Jelaskan apakah ikan disajikan utuh dengan tulang atau berupa fillet.