Pla Rad Prik

Pla rad prik एक थाई व्यंजन है, जिसमें साबुत या फिलेट की हुई मछली को कुरकुरा होने तक तला जाता है और उस पर गाढ़ी मिर्च की चटनी डाली जाती है। मध्य थाईलैंड में यह घरों और रेस्तराँ दोनों में आम व्यंजन है।

यह वास्तव में क्या है

मछली आमतौर पर तिलापिया या स्नेकहेड जैसी साबुत मीठे पानी की मछली होती है, जिसकी दोनों तरफ़ चीरे लगाए जाते हैं, उस पर स्टार्च या आटे की परत चढ़ाई जाती है और त्वचा व मांस कुरकुरे होने तक डीप फ्राई किया जाता है। सॉस अलग से थोड़े तेल में पकाई जाती है: सूखी लाल मिर्च, लहसुन, प्याज़, पाम शुगर, फिश सॉस और थोड़ा सा सिरका या इमली डालकर गाढ़ा और चमकदार होने तक पकाया जाता है, साथ में कटी हुई मिर्च और कभी-कभी प्याज़ भी मिलाई जाती है। परोसने से ठीक पहले यह सॉस गरम मछली पर डाली जाती है।

यह उस मीठी-खट्टी मछली से अलग है, जिसमें बैटर होता है और पतली, चमकदार सॉस में अनानास और खीरा मिलाया जाता है। यह उस सादी तली मछली से भी अलग है, जिसमें डिपिंग सॉस अलग से साइड में परोसी जाती है और मछली पर डाली नहीं जाती।

इसे कैसे परोसा जाता है

• गरमागरम प्लेट में भाप से पके जैसमीन चावल के साथ परोसा जाता है।
• सॉस मेज़ पर या रसोई से निकलने से ठीक पहले चम्मच से मछली पर डाली जाती है।
• चम्मच और काँटे से मछली और मांस के टुकड़े तोड़कर चावल के साथ मिलाकर खाया जाता है।
• आमतौर पर कई लोग दूसरे व्यंजनों के साथ मिलकर इसे साझा करते हैं।

मेनू में इसे कैसे लिखें

• इसे pla rad prik या “मिर्च सॉस के साथ तली मछली” के रूप में लिखें, और इस्तेमाल की गई मछली का नाम भी बताएँ (जैसे तिलापिया या सी बास)।
• बताएँ कि सॉस में फिश सॉस है और मछली तली गई है, ताकि मेहमानों को पता रहे कि यह शाकाहारी नहीं है।
• मिर्च सॉस के तीखेपन के स्तर का उल्लेख करें, क्योंकि यह व्यंजन आमतौर पर काफी तीखा होता है।
• बताएँ कि मछली हड्डी समेत साबुत परोसी गई है या फिलेट के रूप में।