Pla Rad Prik

Pla rad prik egy thai étel egész vagy filézett halból, amelyet ropogósra sütnek, majd vastag chilis szósszal öntenek le. Gyakori otthoni és étteremi étel Thaiföld középső részén.

Mi is ez valójában

A hal általában egész édesvízi hal, például tilápia vagy kígyófejű hal, mindkét oldalán bevagdosva, keményítővel vagy liszttel meghintve, majd kisütve, amíg a bőre és a húsa ropogós nem lesz. A szószt külön, kevés olajon főzik: szárított piros chilik, fokhagyma, salottahagyma, pálmacukor, halszósz és egy kevés ecet vagy tamarindpüré, fényes szósszá sűrítve, szeletelt chilivel, néha hagymával kiegészítve. A szószt közvetlenül tálalás előtt öntik a forró halra.

Különbözik az édes-savanyú haltól, amelyhez tésztát használnak, és vékonyabb, élénkebb szósz készül hozzá ananásszal és uborkával. Eltér a sima sült haltól mártogatós szósszal is, ahol a szószt a hal mellé tálalják, nem pedig ráöntik.

Hogyan tálalják

• Forrón, tálon, párolt jázmin rizzsel tálalják.
• A szószt az asztalnál vagy közvetlenül a konyhát elhagyása előtt kanalazzák a halra.
• Kanállal és villával darabokra szedve, a húst a rizzsel elkeverve fogyasztják.
• Általában több vendég osztozik rajta, további ételek mellett.

Hogyan írd ki az étlapra

• Írd pla rad prik vagy sült hal chilis szósszal néven, és nevezd meg a felhasznált halat (például tilápia vagy tengeri sügér).
• Jelezd, hogy a szósz halszószt tartalmaz és a hal sült, hogy a vendégek tudják, nem vegetáriánus.
• Tüntesd fel a chilis szósz csípősségi szintjét, mivel az étel általában elég csípős.
• Jelezd, hogy a hal csontosan, egészben vagy filézve érkezik-e.