Pla Rad Prik

Pla rad prik je tajlandsko jelo od cijele ili filetirane ribe, prižene do hrskavosti i prelivene gustim umakom od čilija. Čest je kućni i restoranski obrok u središnjoj Tajlandu.

Što je to zapravo

Riba je obično cijela slatkovodna riba, poput tilapije ili glavatice, urezana s obje strane, uvaljana u škrob ili brašno i pržena u dubokom ulju dok koža i meso ne postanu hrskavi. Umak se priprema zasebno u malo ulja: suhi crveni čili, češnjak, mladi luk, palmin šećer, riblji umak i žlica octa ili tamarinda, zgusnuti do sjajne konzistencije, uz dodatak narezanog čilija i ponekad luka. Umak se prelije preko vruće ribe neposredno prije posluživanja.

Razlikuje se od slatko-kisele ribe, koja se priprema u tijestu uz tanji, svjetliji umak s ananasom i krastavcem, i od obične prižene ribe s umakom za umakanje, kod koje se umak servira sa strane, a ne preko ribe.

Kako se poslužuje

• Poslužuje se vruće na tanjuru uz kuhanu jasmin rižu.
• Umak se žlicom prelije preko ribe za stolom ili neposredno prije nego što izađe iz kuhinje.
• Jede se tako da se žlicom i vilicom odvajaju komadi ribe i mesa te miješaju s rižom.
• Obično se dijeli među više gostiju uz druga jela.

Kako ga navesti na jelovniku

• Napišite ga kao pla rad prik ili prižena riba s ljutim umakom od čilija te navedite vrstu ribe (na primjer tilapiju ili brancina).
• Navedite da umak sadrži riblji umak i da je riba prižena, kako bi gosti znali da jelo nije vegetarijansko.
• Označite razinu ljutine umaka od čilija, jer je jelo obično prilično začinjeno.
• Naznačite je li riba poslužena cijela na kosti ili kao filet.