Pla Rad Prik

Pla rad prik je tajlandsko jelo od cele ili filetirane ribe, prižene do hrskavosti i prekrivene gustim ljutim sosom. Čest je domaći i restoranski specijalitet u centralnom Tajlandu.

Šta je zapravo

Riba je obično cela slatkovodna riba, kao što su tilapija ili zmijoglavka (snakehead), zarezana sa obe strane, uvaljana u skrob ili brašno i duboko prižena dok koža i meso ne postanu hrskavi. Sos se posebno kuva u malo ulja: suvi crveni čili, beli luk, luk šalotka, palmin šećer, riblji sos i malo sirćeta ili tamarinda, zgusnuti do sjajne konzistencije, uz dodatak seckanog čilija i ponekad luka. Sos se prelije preko tople ribe neposredno pre posluživanja.

Razlikuje se od slatko-kisele ribe, koja koristi testo i tanji, svetliji sos sa ananasom i krastavcem, i od obične prižene ribe sa sosom za umakanje, gde se sos služi sa strane, a ne prelije preko ribe.

Kako se služi

• Služi se vruće na tacni uz kuvani jasmin pirinač.
• Sos se kašikom prelije preko ribe za stolom ili neposredno pre nego što napusti kuhinju.
• Jede se tako što se kašikom i viljuškom otkidaju komadi ribe i mesa i mešaju sa pirinčem.
• Obično se deli među nekoliko gostiju uz druga jela.

Kako ga navesti na jelovniku

• Navedite ga kao pla rad prik ili prženu ribu sa ljutim sosom, i imenujte korišćenu ribu (na primer tilapiju ili brancina).
• Naznačite da sos sadrži riblji sos i da je riba prižena, kako gosti ne bi pomislili da je jelo vegetarijansko.
• Navedite nivo ljutine sosa, jer je jelo obično prilično ljuto.
• Naznačite da li se riba služi cela na kosti ili kao filet.