Pla Rad Prik

Pla rad prik je tajska jed iz cele ali filetirane ribe, ocvrte do hrustljavega in prelite z gosto čilijevo omako. Je pogosta domača in restavracijska jed v osrednji Tajski.

Kaj pravzaprav je

Riba je običajno cela sladkovodna riba, na primer tilapija ali kačjeglavka (snakehead), z obeh strani zarezana, posuta s škrobom ali moko in ocvrta v globokem olju, dokler kožica in meso ne postaneta hrustljava. Omaka se pripravi ločeno v malo olja: suhi rdeči čiliji, česen, šalotka, palmin sladkor, ribja omaka in malo kisa ali tamarinde, zgoščeni do sijoče omake, z dodanimi narezanimi čiliji in včasih čebulo. Omako prelijemo čez vročo ribo tik pred serviranjem.

Razlikuje se od sladko-kisle ribe, ki uporablja testo za pomakanje in redkejšo, svetlejšo omako z ananasom in kumarami, ter od preproste ocvrte ribe z omako za pomakanje, pri kateri je omaka postrežena ob strani in ni prelita čez ribo.

Kako se postreže

• Postreže se vroča na krožniku s kuhanim jasminovim rižem.
• Omako z žlico nanesemo na ribo za mizo ali tik preden zapusti kuhinjo.
• Jé se tako, da z žlico in vilicami odlomimo koščke ribe z mesom in jih pomešamo z rižem.
• Običajno si jo deli več gostov skupaj z drugimi jedmi.

Kako ga zapisati na jedilnik

• Zapišite jo kot pla rad prik ali ocvrta riba s čilijevo omako in navedite, katera riba je uporabljena (na primer tilapija ali brancin).
• Navedite, da omaka vsebuje ribjo omako in da je riba ocvrta, da gostje vedo, da jed ni vegetarijanska.
• Označite stopnjo pekočine čilijeve omake, saj je jed običajno precej pekoča.
• Povejte, ali je riba postrežena cela s kostjo ali kot fileti.