Pla Rad Prik

Pla rad prik është një pjatë tajlandeze me peshk të tërë ose të filetuar, i skuqur derisa të bëhet krokant dhe i mbuluar me një salcë të trashë piperi. Është një pjatë e zakonshme në shtëpi dhe në restorante në Tajlandën qendrore.

Çfarë është në të vërtetë

Peshku është zakonisht një peshk i tërë i ujërave të ëmbla, si tilapia ose gjarpëruesi, i prerë me vija në të dyja anët, i spërkatur me niseshte ose miell dhe i skuqur në vaj të thellë derisa lëkura dhe mishi të bëhen krokant. Salca gatuhet veçmas në pak vaj: piper i kuq i thatë, hudhër, qepë shalotë, sheqer palme, salcë peshku dhe një pak uthull ose tamarind, të trashur deri në një salcë të shkëlqyeshme, me piper të prerë në feta dhe ndonjëherë qepë të shtuar. Salca derdhet mbi peshkun e nxehtë pak përpara servirjes.

Ajo ndryshon nga peshku i ëmbël e i thartë, që përdor brumë dhe një salcë më të hollë e më të ndritshme me ananas dhe kastravec, dhe nga peshku i thjeshtë i skuqur me salcë për zhytje, ku salca servirët veç, në anë, dhe jo e derdhur mbi peshk.

Si shërbehet

• Servirret e nxehtë në një pjatë me oriz jasmine të avulluar.
• Salca hidhet me lugë mbi peshk në tavolinë ose pak përpara se të largohet nga kuzhina.
• Hahet duke thyer copa peshku dhe mishi me lugë e pirun dhe duke i përzier me oriz.
• Zakonisht ndahet mes disa ulësve, së bashku me pjata të tjera.

Si ta shkruani në menu

• Shkruajeni si pla rad prik ose peshk i skuqur me salcë piperi, dhe emërtoni peshkun e përdorur (për shembull tilapia ose lavrak).
• Tregoni që salca përmban salcë peshku dhe që peshku është i skuqur, që mysafirët të dinë se nuk është vegjetarian.
• Shënoni nivelin e nxehtësisë së salcës së piperit, pasi pjata zakonisht është mjaft e pikante.
• Thoni nëse peshku servirët i tërë me kockë apo si filetë.