Pla Rad Prik

Pla rad prik – tai tailandietiškas patiekalas iš visos ar filė žuvies, keptos iki traškumo ir padengtos tirštu aitriu padažu. Tai dažnas namų ir restoranų patiekalas centrinėje Tailande.

Kas tai iš tikrųjų

Žuvis paprastai būna visa gėlavandenė žuvis, pavyzdžiui, tilapija arba snakehead. Ji įpjaunama iš abiejų pusių, apibarstoma krakmolu ar miltais ir kepama giliai, kol oda ir mėsa taps traškios. Padažas verdamas atskirai nedideliame kiekyje aliejaus: džiovintos raudonos aitriosios paprikos, česnakai, šalotos, palmių cukrus, žuvies padažas ir šiek tiek acto arba tamarindo. Padažas tirštinamas iki blizgesio, pridedant pjaustytų aitriųjų paprikų ir kartais svogūnų. Jis užpilamas ant karštos žuvies prieš pat patiekimą.

Jis skiriasi nuo saldžiai rūgštios žuvies, kuriai naudojama tešla ir ryškesnis, skystesnis padažas su ananasais bei agurkais. Taip pat jis skiriasi nuo paprastos keptos žuvies su padažu pagal skonį, kai padažas patiekiamas atskirai, o ne užpilamas ant žuvies.

Kaip jis patiekiamas

• Patiekiama karšta lėkštėje su garintais jazminų ryžiais.
• Padažas šaukštu užpilamas ant žuvies prie stalo arba prieš pat išnešant iš virtuvės.
• Valgoma šaukštu ir šakute atskiriant žuvies gabalėlius bei mėsą ir maišant juos su ryžiais.
• Paprastai dalijamasi keliems svečiams kartu su kitais patiekalais.

Kaip įrašyti į meniu

• Rašykite kaip pla rad prik arba kepta žuvis su aitriu padažu ir nurodykite naudojamą žuvį (pavyzdžiui, tilapiją ar jūrinę startą).
• Nurodykite, kad padaže yra žuvies padažo ir kad žuvis kepta, kad svečiai žinotų, jog patiekalas nėra vegetariškas.
• Pažymėkite aitrumo lygį, nes šis patiekalas paprastai būna gana aštrus.
• Nurodykite, ar žuvis patiekiama visa su kauliukais, ar filė.