Pla Rad Prik

Pla rad prik ay isang putaheng Thai na gawa sa buo o pinutol na isda, pinirito hanggang malutong at tinakpan ng makapal na sawsawang sili. Karaniwan itong nakahain sa bahay at restawran sa gitnang Thailand.

Ano ba talaga ito

Karaniwang buong isdang tubig-tabang ang ginagamit, gaya ng tilapia o snakehead, na hinihiwaan sa magkabilang gilid, binabalot ng almirol o harina, at piniprito hanggang malutong ang balat at laman. Hiwalay na niluluto ang sawsawan sa kaunting mantika: tuyong pulang sili, bawang, sibuyas na pula, palm sugar, patis at kaunting suka o tamarind, pinakapal hanggang maging makintab na sawsawan, may dagdag na hiniwang sili at minsan sibuyas. Ibinubuhos ang sawsawan sa mainit na isda bago ihain.

Iba ito sa sweet and sour na isda, na nilalagyan ng batter at may mas manipis at mas maliwanag na sawsawang may pinya at pipino. Iba rin ito sa payak na pritong isda na may sawsawan para isawsaw, dahil sa gilid inihahain ang sawsawan at hindi ibinubuhos sa isda.

Paano ito inihahain

• Inihahain nang mainit sa platito kasama ng singaw na jasmine na kanin.
• Isinasandok ang sawsawan sa ibabaw ng isda sa mesa o bago ilabas sa kusina.
• Kinakain sa pamamagitan ng pagbasag ng mga piraso ng isda at laman gamit ang kutsara at tinidor, saka hinahalo sa kanin.
• Karaniwang pinagsasaluhan ng ilang kumakain kasama ng iba pang putahe.

Paano ito isulat sa menu

• Isulat ito bilang pla rad prik o pritong isda na may sawsawang sili, at pangalanan ang isdang ginamit (halimbawa tilapia o sea bass).
• Sabihin na may patis ang sawsawan at pinirito ang isda, para malaman ng mga bisita na hindi ito vegetarian.
• Ipahiwatig ang antas ng anghang ng sawsawang sili, dahil kadalasang maanghang ang putaheng ito.
• Sabihin kung inihahain ang isda nang buo na may tinik o bilang fillet.