Pla Rad Prik

Pla rad prik என்பது முழு அல்லது துண்டுகளாக்கப்பட்ட மீனை மொறுமொறுப்பாகப் பொரித்து, கெட்டியான மிளகாய்ச் சாஸால் மூடப்பட்ட தாய்லாந்து உணவு. தாய்லாந்தின் மத்தியப் பகுதியில் வீடுகளிலும் உணவகங்களிலும் இது பொதுவாகச் செய்யப்படும் உணவு.

உண்மையில் இது என்ன

மீன் பொதுவாக திலாப்பியா அல்லது snakehead போன்ற நன்னீர் முழு மீனாக இருக்கும். இரு பக்கங்களிலும் கீறல்கள் போட்டு, ஸ்டார்ச் அல்லது மாவில் புரட்டி, தோலும் சதையும் மொறுமொறுப்பாகும் வரை ஆழமாகப் பொரிக்கப்படும். சாஸ் தனியாக சிறிது எண்ணெயில் சமைக்கப்படும்: உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய், பூண்டு, சின்ன வெங்காயம், பனைவெல்லம், மீன் சாஸ் மற்றும் சிறிதளவு வினிகர் அல்லது புளி சேர்த்து, பளபளப்பான சாஸாகக் கெட்டிப்படுத்தப்படும்; நறுக்கிய மிளகாயும் சில நேரங்களில் வெங்காயமும் சேர்க்கப்படும். பரிமாறுவதற்குச் சற்று முன் சூடான மீனின் மேல் சாஸ் ஊற்றப்படும்.

இது மாவில் தோய்த்துச் செய்யப்படும், அன்னாசி மற்றும் வெள்ளரியுடன் கூடிய மெல்லிய, பிரகாசமான சாஸ் கொண்ட இனிப்பு-புளிப்பு மீனிலிருந்தும், சாஸ் மீனின் மேல் ஊற்றப்படாமல் தனியாகப் பரிமாறப்படும் சாதாரண பொரித்த மீனிலிருந்தும் வேறுபடுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக ஒரு தட்டில், ஆவியில் வேகவைத்த மல்லிகை அரிசியுடன் பரிமாறப்படும்.
• மேசையிலேயே அல்லது சமையலறையிலிருந்து வெளியேறுவதற்கு சற்று முன் சாஸ் மீனின் மேல் கரண்டியால் ஊற்றப்படும்.
• கரண்டி மற்றும் முள்கரண்டியால் மீன் சதையின் துண்டுகளைப் பிரித்து அரிசியுடன் கலந்து உண்ணப்படும்.
• பொதுவாக மற்ற உணவுகளுடன் சேர்ந்து பலர் பகிர்ந்து உண்ணப்படும்.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• pla rad prik அல்லது மிளகாய்ச் சாஸுடன் பொரித்த மீன் என்று எழுதி, பயன்படுத்தப்படும் மீனின் பெயரையும் குறிப்பிடவும் (உதாரணமாக திலாப்பியா அல்லது கடல் பாஸ்).
• சாஸில் மீன் சாஸ் இருப்பதையும், மீன் பொரிக்கப்பட்டது என்பதையும் குறிப்பிடவும்; அதனால் இது சைவ உணவல்ல என்பது விருந்தினர்களுக்குத் தெரியும்.
• மிளகாய்ச் சாஸின் காரத்தன்மையின் அளவைக் குறிப்பிடவும், ஏனெனில் இந்த உணவு பொதுவாக மிகவும் காரமாக இருக்கும்.
• மீன் எலும்புடன் முழுதாக பரிமாறப்படுகிறதா அல்லது துண்டுகளாக பரிமாறப்படுகிறதா என்பதைக் கூறவும்.