Pla Rad Prik

Pla rad prik este un preparat thailandez din pește întreg sau filetat, prăjit până devine crocant și acoperit cu un sos gros de ardei iute. Este un fel de mâncare obișnuit în case și restaurante din centrul Thailandei.

Ce este de fapt

Peștele este de obicei un pește de apă dulce întreg, precum tilapia sau șarpele-de-apă (snakehead), crestat pe ambele părți, presărat cu amidon sau făină și prăjit în ulei abundent până când pielea și carnea devin crocante. Sosul se gătește separat, într-o cantitate mică de ulei: ardei roșii uscați, usturoi, eșalotă, zahăr de palmier, sos de pește și o stropitură de oțet sau tamarin, îngroșate până devin un sos lucios, cu ardei iute tăiat felii și uneori ceapă. Sosul se toarnă peste peștele fierbinte chiar înainte de servire.

Diferă de peștele agrișor-dulce, care se prepară cu aluat și cu un sos mai subțire și mai vioi, cu ananas și castravete, și de peștele prăjit simplu cu sos de servit alături, unde sosul se servește separat, nu turnat peste pește.

Cum se servește

• Se servește fierbinte, pe un platou, împreună cu orez jasmin aburit.
• Sosul se așază cu lingura peste pește, la masă sau chiar înainte de a ieși din bucătărie.
• Se mănâncă rupând bucăți de pește și de carne cu lingura și furculița și amestecându-le cu orezul.
• De obicei se împarte între mai mulți comeseni, alături de alte preparate.

Cum îl scrii în meniu

• Scrie-l ca pla rad prik sau pește prăjit cu sos de ardei iute și precizează peștele folosit (de exemplu tilapia sau bass de mare).
• Menționează că sosul conține sos de pește și că peștele este prăjit, pentru ca oaspeții să știe că nu este vegetarian.
• Indică nivelul de iuțeală al sosului de ardei, deoarece preparatul este de obicei destul de picant.
• Precizează dacă peștele se servește întreg, pe os, sau ca filete.