Pla Rad Prik

Pla rad prik ialah hidangan Thailand yang diperbuat daripada ikan utuh atau fillet, digoreng sehingga rangup dan disalut dengan sos cili pekat. Ia merupakan hidangan biasa di rumah dan restoran di Thailand tengah.

Apakah sebenarnya hidangan ini

Ikan biasanya ialah ikan air tawar utuh seperti tilapia atau ikan haruan, dibuat calar pada kedua-dua belah, dilumuri kanji atau tepung dan digoreng rendam sehingga kulit dan isinya rangup. Sos dimasak berasingan dengan sedikit minyak: cili merah kering, bawang putih, bawang merah, gula kabung, sos ikan dan sedikit cuka atau asam jawa, dipekatkan menjadi sos berkilat, dengan hirisan cili dan kadangkala bawang besar ditambah. Sos dituang ke atas ikan panas sejurus sebelum dihidangkan.

Ia berbeza daripada ikan masam manis, yang menggunakan adunan tepung dan sos yang lebih cair serta lebih cerah dengan nanas dan timun, dan juga daripada ikan goreng biasa dengan sos celup, yang disajikan di sisi dan bukan dituang ke atas ikan.

Cara hidangan ini dihidangkan

• Dihidangkan panas di atas pinggan bersama nasi melati kukus.
• Sos disenduk ke atas ikan di meja atau sejurus sebelum ia keluar dari dapur.
• Dimakan dengan memecahkan kepingan ikan dan isinya menggunakan sudu serta garpu, lalu dicampur dengan nasi.
• Biasanya dikongsi dalam kalangan beberapa orang bersama hidangan lain.

Cara menulisnya dalam menu

• Tulis sebagai pla rad prik atau ikan goreng dengan sos cili, dan nyatakan jenis ikan yang digunakan (contohnya tilapia atau ikan siakap).
• Nyatakan bahawa sos mengandungi sos ikan dan ikan digoreng, supaya tetamu tahu hidangan ini bukan vegetarian.
• Nyatakan tahap kepedasan sos cili, kerana hidangan ini biasanya agak pedas.
• Nyatakan sama ada ikan dihidangkan utuh dengan tulang atau sebagai fillet.