Pla Rad Prik

Pla rad prik ir Taizemes ēdiens no veselām vai filejās sagrieztām zivīm, cepts līdz kraukšķīgumam un pārklāts ar biezu čili mērci. Tas ir bieži gatavots mājās un restorānos Taizemes centrālajā daļā.

Kas tas patiesībā ir

Zivs parasti ir vesela saldūdens zivs, piemēram, tilāpija vai čūskgalvis, abās pusēs iegriezta, apkaisīta ar cieti vai miltiem un cepta dziļajā eļļā, līdz āda un gaļa kļūst kraukšķīga. Mērce tiek gatavota atsevišķi nedaudz eļļā: sausie sarkanie čili, ķiploki, šalotes, palmu cukurs, zivju mērce un nedaudz etiķa vai tamarindu, sabiezināta līdz spīdīgai mērcei, pievienojot sagrieztus čili un dažkārt sīpolus. Mērci pārlej pār karsto zivi tieši pirms pasniegšanas.

Tā atšķiras no saldskābās zivs, kur izmanto mīklu un plānāku, gaišāku mērci ar ananasiem un gurķiem, un no vienkāršas ceptas zivs ar mērci dipošanai, kur mērci pasniedz atsevišķi, nevis lej pār zivi.

Kā to pasniedz

• Pasniedz karstu uz šķīvja kopā ar tvaicētiem jasmīnu rīsiem.
• Mērci uzkarodz uz zivs pie galda vai tieši pirms ēdiena nosūtīšanas no virtuves.
• Ēd, ar karoti un dakšiņu atdalot zivs un gaļas gabaliņus un sajaucot tos ar rīsiem.
• Parasti dala starp vairākiem ēdājiem kopā ar citiem ēdieniem.

Kā to norādīt ēdienkartē

• Raksti to kā pla rad prik vai cepta zivs ar čili mērci un norādi izmantoto zivi (piemēram, tilāpija vai jūras asaris).
• Norādi, ka mērce satur zivju mērci un ka zivs ir cepta, lai viesi zinātu, ka tas nav veģetārs ēdiens.
• Norādi čili mērces asuma līmeni, jo ēdiens parasti ir diezgan pikants.
• Norādi, vai zivs pasniegta veselā veidā uz kaula vai filejās.