Jajangmyeon nereden gelir?

Jajangmyeon — köken ülke: Güney Kore.

Jajangmyeon nelerden yapılır?

Çunjang (Kore usulü siyah fasulye ezmesi), domuz eti, soğan, patates, kabak, mısır nişastası, buğday eriştesi, şeker, bitkisel yağ.

Jajangmyeon hangi alerjenleri içerir?

Tahıl ve gluten içeren ürünler içerir. Soya ve soya ürünleri içerir.

Jajangmyeon

Kalın, tatlı-tuzlu bir siyah fasulye ezmesi sosuyla, domuz veya sığır eti, doğranmış sebzeler ve soğanla kaplanmış Kore buğday erişteleri. Kore’de çok sevilen bir Kore-Çin mutfağı yemeğidir.

Diğer adları: Jjajangmyeon · Chajang myeon · Kore usulü Zhajiangmian

Alerjenler ve bildirimler

İçerir

Tahıl (gluten)

Buğday

Tahıl ve gluten içeren ürünler içerir

Soya fasulyesi

Soya ve soya ürünleri içerir

Bu, klasik tarifi anlatır; neyi soracağınızı bilin diye. Belirli bir mutfak için beyan değildir — tarifler ve tedarikçiler değişir, servis edilen yemekte ne olduğunu yalnızca restoran bilir.

Ayrıntılar

Jajangmyeon, fermente siyah fasulye ezmesi, doğranmış domuz eti, soğan ve sebzelerden yapılan kalın bir sosun altında servis edilen bir Kore buğday eriştesi yemeğidir. İnchon’un Çin Mahallesi’ndeki Kore-Çin (Çin-Kore) geleneğine aittir ve Shandong usulü zhajiangmian’dan evrilerek gelişmiştir.

Aslında nedir

Jajangmyeon, yağda kavrulmuş chunjang (tuzlanmış, fermente siyah soya ezmesi) ile yapılır. Ardından doğranmış domuz veya sığır eti, soğan, kabak, patates ve bazen kalamar ya da soğan-lahana ile pişirilir. Sosu koyulaştırmak için biraz şeker ve nişasta çözeltisi eklenir. Sos, haşlanmış buğday eriştesinin üzerine kaşıkla dökülür. Genellikle kalın ve çiğneyen bir buğday eriştesi kullanılır ve yemek masada karıştırılarak yenir. Yanında sıklıkla salatalık şeritleri, çiğ soğan veya dilimlenmiş turp ve bir tabak turşulu turp servis edilir.

Yemek, farklı bir fasulye ezmesi ve sos kullanan Çin zhajiangmian’ıyla yakından ilişkilidir. Pekin zhajiangmian’ı ise fermente soya ezmeli sosla yapılan kuru bir erişte yemeğidir. Kore versiyonu daha tatlıdır, daha kalın ve parlak bir sosa sahiptir ve neredeyse her zaman kaseye konan bir buğday eriştesiyle yapılır.

Nasıl servis edilir

Sıcak olarak kâseде servis edilir; sos erişteyi kaplar ve yemeden önce müşteri tarafından karıştırılır.
Genellikle dilimlenmiş çiğ soğan veya salatalık ile turşulu turp (danmuji) eşliğinde sunulur.
İsteğe bağlı olarak sirke veya biber sosuyla birlikte yenebilir.
Paket servis veya teslimat olarak sıkça sipariş edilir ve Kore-Çin restoranlarında standart bir öğle yemeğidir.

Menüye nasıl yazılır

Ana malzemeleri belirtin: domuz etli, soğanlı ve sebzeli siyah fasulye ezmesi sosu, buğday eriştesinin üzerinde.
Alerjenleri işaretleyin: buğday (eriştede ve sosta kullanılan unda), soya (siyah fasulye ezmesi) ve kalamar ya da deniz ürünü eklenmişse kabuklu deniz hayvanları veya yumuşakçalar.
Protein çeşidi değişiyorsa belirtin: domuz eti standarttır, sığır eti veya deniz ürünü varyantları da sunulabilir.
Yemeğin çiğ soğan ve turşulu turpla servis edilip edilmediğini ve eriştelerin taze mi kuru mu olduğunu belirtin.

Tipik malzemeler

Menuella ile menünüze ekleyin

Sıkça sorulan sorular

Jajangmyeon nedir?: Kalın, tatlı-tuzlu bir siyah fasulye ezmesi sosuyla, domuz veya sığır eti, doğranmış sebzeler ve soğanla kaplanmış Kore buğday erişteleri. Kore’de çok sevilen bir Kore-Çin mutfağı yemeğidir.
Jajangmyeon nereden gelir?: Jajangmyeon — köken ülke: Güney Kore.
Jajangmyeon nelerden yapılır?: Çunjang (Kore usulü siyah fasulye ezmesi), domuz eti, soğan, patates, kabak, mısır nişastası, buğday eriştesi, şeker, bitkisel yağ.
Jajangmyeon hangi alerjenleri içerir?: Tahıl ve gluten içeren ürünler içerir. Soya ve soya ürünleri içerir.
Jajangmyeon başka hangi adlarla bilinir?: Jjajangmyeon, Chajang myeon, Kore usulü Zhajiangmian.