De unde vine Jajangmyeon?

Jajangmyeon — țara de origine: Coreea de Sud.

Din ce este făcut Jajangmyeon?

Chunjang (pastă coreeană de fasole neagră), Carne de porc, ceapă, Cartof, dovlecel, Amidon de porumb, tăiței de grâu, zahăr, ulei vegetal.

Ce alergeni conține Jajangmyeon?

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține soia și produse derivate.

Jajangmyeon

Tăiței coreeni din făină de grâu, acoperiți cu un sos gros, dulce-sărat, din pastă de fasole neagră, carne de porc sau vită, legume tăiate cubulețe și ceapă. Un fel de mâncare coreeano-chinezesc foarte popular în Coreea.

Cunoscut și ca: Jjajangmyeon · Chajang myeon · Zhajiangmian în stil coreean

Alergeni și declarații

Conține

Cereale (gluten)

Grâu

Conține cereale care conțin gluten și produse derivate

Soia

Conține soia și produse derivate

Descrie rețeta clasică, ca să știți ce să întrebați. Nu este o declarație pentru o anumită bucătărie — rețetele și furnizorii variază, și doar restaurantul vă poate spune ce este în felul pe care îl servește.

În detaliu

Jajangmyeon este un fel de mâncare coreean format din tăiței de grâu serviți sub un sos gros, preparat din pastă de fasole neagră fermentată, carne de porc tăiată cubulețe, ceapă și legume. Aparține tradiției coreeano-chineze din Chinatown-ul orașului Incheon, unde a luat naștere din zhajiangmian în stil Shandong.

Ce este de fapt

Jajangmyeon se prepară prăjind chunjang (pastă de fasole neagră sărată și fermentată) în ulei, apoi gătind carne de porc sau vită tăiată cubulețe, cu ceapă, dovlecel, cartof și, uneori, calmar sau ceapă și varză, adăugând puțin zahăr și o suspensie de amidon pentru a îngroșa sosul. Sosul se toarnă cu lingura peste tăiței de grâu fierți, de obicei groși și elastici, și se amestecă la masă. Alături se servesc de obicei fâșii de castravete, ceapă crudă sau ridiche tăiată felii, precum și o porție de ridiche murată.

Este strâns legat de zhajiangmian-ul chinezesc, care folosește o altă pastă de boabe și un alt sos, și de zhajiangmian-ul din Beijing, un fel de tăiței uscați cu sos din pastă de soia fermentată. Varianta coreeană este mai dulce, are un sos mai gros și mai lucios și se face aproape întotdeauna cu tăiței de grâu serviți într-un bol.

Cum se servește

Servit fierbinte într-un bol, cu sosul deasupra tăițeilor, amestecat de client înainte de a mânca.
De obicei însoțit de ceapă crudă feliată sau castravete și de ridiche murată (danmuji).
Adesea consumat cu un condiment de oțet sau ardei iute, care este opțional.
Comandat frecvent la pachet sau pentru livrare la domiciliu și este un fel de prânz obișnuit în restaurantele coreeano-chineze.

Cum îl scrii în meniu

Menționează ingredientele principale: sos din pastă de fasole neagră cu porc, ceapă și legume, servit peste tăiței de grâu.
Semnalează alergenii: grâu (tăiței și făină din sos), soia (pasta de fasole neagră) și, eventual, crustacee sau moluște, dacă se adaugă calmar sau fructe de mare.
Precizează proteina, dacă variază: porcul este varianta standard, iar pot fi oferite și variante cu vită sau fructe de mare.
Indică dacă felul se servește cu ceapă crudă și ridiche murată și dacă tăiței sunt proaspeți sau uscați.

Ingrediente tipice

Puneți-l pe meniu cu Menuella

Întrebări frecvente

Ce este Jajangmyeon?: Tăiței coreeni din făină de grâu, acoperiți cu un sos gros, dulce-sărat, din pastă de fasole neagră, carne de porc sau vită, legume tăiate cubulețe și ceapă. Un fel de mâncare coreeano-chinezesc foarte popular în Coreea.
De unde vine Jajangmyeon?: Jajangmyeon — țara de origine: Coreea de Sud.
Din ce este făcut Jajangmyeon?: Chunjang (pastă coreeană de fasole neagră), Carne de porc, ceapă, Cartof, dovlecel, Amidon de porumb, tăiței de grâu, zahăr, ulei vegetal.
Ce alergeni conține Jajangmyeon?: Conține cereale care conțin gluten și produse derivate. Conține soia și produse derivate.
Cum se mai numește Jajangmyeon?: Jjajangmyeon, Chajang myeon, Zhajiangmian în stil coreean.