Odakle potječe Jajangmyeon?

Jajangmyeon — zemlja podrijetla: Južna Koreja.

Od čega se sastoji Jajangmyeon?

Chunjang (korejska pasta od crnog graha), svinjetina, luk, krumpir, tikvica, kukuruzni škrob, pšenični rezanci, šećer, biljno ulje.

Koje alergene sadrži Jajangmyeon?

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži zrno soje i proizvode od soje.

Jajangmyeon

Korejski pšenični rezanci prelijeni gustim, slatko-slanim umakom od fermentirane paste od crnog graha, svinjetine ili govedine, sitno narezanog povrća i luka. Korejsko-kinesko jelo, popularno u Koreji.

Također poznato kao: Jjajangmyeon · Chajang myeon · Zhajiangmian korejskog stila

Alergeni i deklaracije

Sadrži

Žitarice (gluten)

Pšenica

Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica

Soja

Sadrži zrno soje i proizvode od soje

Ovo opisuje klasičan recept, kako biste znali što pitati. Nije deklaracija za bilo koju određenu kuhinju — recepti i dobavljači variraju, a samo restoran vam može reći što se nalazi u jelu koje poslužuje.

Detaljnije

Jajangmyeon je korejsko jelo od pšeničnih rezanaca posluženih ispod gustog umaka od fermentirane paste od crnog graha, sitno narezane svinjetine, luka i povrća. Pripada korejsko-kineskoj tradiciji (kineskoj kuhinji prilagođenoj korejskom ukusu) inčonske kineske četvrti, gdje se razvilo iz zhajiangmiana u stilu Shandonga.

Što je to zapravo

Jajangmyeon se priprema tako da se chunjang (soljena, fermentirana pasta od crnog soje) prži na ulju, zatim se dodaju sitno narezana svinjetina ili govedina s lukom, tikvicama, krumpirom i ponekad lignjama ili lukom i kupusom, uz malo šećera i škrobnu zavlaku za zgušnjavanje umaka. Umak se žlicom prelije preko kuhanih pšeničnih rezanaca, obično debelih i žvakavih, a gost ga miješa za stolom. Uz jelo se često služe trakice krastavca i sirovi luk ili narezana rotkvica, a tu je i zdjelica ukiseljene rotkvice.

Blisko je povezano s kineskim zhajiangmianom, koji koristi drugačiju pastu i umak, te s pekinškim zhajiangmianom, suhim rezancima u umaku od fermentirane paste od soje. Korejska verzija je slađa, ima gušći i sjajniji umak te gotovo uvijek dolazi s pšeničnim rezancima posluženima u zdjeli.

Kako se poslužuje

Posluži se vruć u zdjeli, s umakom na rezancima, a gost ga sam promiješa prije jela.
Obično uz sirovi luk ili krastavac narezan na tanke kriške i ukiseljenu rotkvicu (danmuji).
Često se jede uz začin od octa ili čilija, koji je opcionalan.
Najčešće se naručuje za ponijeti ili dostavu te je standardno jelo za ručak u korejsko-kineskim restoranima.

Kako ga navesti na jelovniku

Navedi ključne sastojke: umak od paste od crnog graha sa svinjetinom, lukom i povrćem preko pšeničnih rezanaca.
Označi alergene: pšenica (rezanci i brašno u umaku), soja (pasta od crnog graha) te, ako se dodaju lignje ili školjke, mogući rakovi i mekušci.
Navedi vrstu mesa ako varira: svinjetina je standardna, a mogu se ponuditi varijante s govedinom ili morskim plodovima.
Navedi služi li se jelo sa sirovim lukom i ukiseljenom rotkvicom te jesu li rezanci svježi ili suhi.

Tipični sastojci

Stavite ga na svoj jelovnik uz Menuellu

Često postavljana pitanja

Što je Jajangmyeon?: Korejski pšenični rezanci prelijeni gustim, slatko-slanim umakom od fermentirane paste od crnog graha, svinjetine ili govedine, sitno narezanog povrća i luka. Korejsko-kinesko jelo, popularno u Koreji.
Odakle potječe Jajangmyeon?: Jajangmyeon — zemlja podrijetla: Južna Koreja.
Od čega se sastoji Jajangmyeon?: Chunjang (korejska pasta od crnog graha), svinjetina, luk, krumpir, tikvica, kukuruzni škrob, pšenični rezanci, šećer, biljno ulje.
Koje alergene sadrži Jajangmyeon?: Sadrži žitarice koje sadrže gluten i proizvode od tih žitarica. Sadrži zrno soje i proizvode od soje.
Kako se još naziva Jajangmyeon?: Jjajangmyeon, Chajang myeon, Zhajiangmian korejskog stila.