Gimbap

Gimbap, baharatlanmış pirinç ve iç malzemelerin Kore'nin kavrulmuş deniz yosunu gim'e sıkıca sarılıp halkalar halinde dilimlenmesiyle yapılır. Kore'nin gündelik taşınabilir öğle yemeğidir; marketlerde bütün, küçük tezgâhlarda ise parça parça satılır ve Japon suşi rulolarına benzese de suşi değildir.

Aslında nedir

Haşlanmış veya buharda pişirilmiş pirinç, genellikle suşi pirincindeki sirke yerine susam yağı ve tuzla tatlandırılır; bu yüzden ekşi değil, lezzetli ve fındıksı bir tat verir. Sargı, Japon nori'sine benzeyen gim'dir. İç malzemeler yaprağın üzerine düzgün şeritler halinde dizilir ve dilimlendikten sonra şeklini koruyacak kadar sıkı sarılır: klasik set tavada pişirilmiş yumurta ve havuç, ıspanak, sarı turşu turp (danmuji) ve çoğu zaman jambondur; ancak iç malzemeler değişir, balık keki, salatalık veya dulavratotu kökü de olabilir.

Pirinç genellikle sirkeyle değil, yağla tatlandırılır. Rulo yapılıp dilimlendiğinde ikisi neredeyse aynı görünse de gimbap'ı suşiden çoğunlukla ayıran budur.

Nasıl servis edilir

• Yuvarlak dilimler hâlinde kesilip bir tabakta düzenlenir veya paket servis için hazırlanır.
• Oda sıcaklığında, nadiren soğutulmuş ya da ısıtılmış olarak.
• Paket öğle yemeği, atıştırmalık ya da çorbanın yanında hafif bir yemek olarak.

Menüye nasıl yazılır

• İçteki yumurtayı ve pirinçteki susam yağını belirtin.
• Kullanılan iç malzemeleri sıralayın; çeşitler çok farklıdır ve misafirlerin sık sık tercih ettiği bir kombinasyon vardır.
• Klasik versiyonda jambon bulunur, dolayısıyla vejetaryen değildir; jambonsuz ve balıksız vejetaryen versiyonlar yaygındır, varsa belirtin. Yumurta nedeniyle vegan da değildir.
• Balık keki, sürimi veya soya ile haşlanmış dulavratotu kökü gibi bazı iç malzemeler balık, soya veya buğday ekler; bunları gerçek iç malzemeye göre belirtin.