Kust Jajangmyeon pärit on?

Jajangmyeon – päritoluriik: Lõuna-Korea.

Millest Jajangmyeon koosneb?

Chunjang (korea musa oapasta), sealiha, sibul, kartul, suvikõrvits, maisitärklis, nisunuudlid, suhkur, taimeõli.

Milliseid allergeene sisaldab Jajangmyeon?

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab sojaube ja nendest valmistatud tooteid.

Jajangmyeon

Korea nisunuudlid, mida katab paks, magusa-soolane kaste musta oa pastast, sealihast või veiselihast, hakitud köögiviljadest ja sibulast. Korea-Hiina roog, mis on Koreas laialt armastatud.

Tuntud ka kui: Jjajangmyeon · Chajang myeon · Zhajiangmian korea stiilis

Allergeenid ja deklaratsioonid

Sisaldab

Teraviljad (gluteen)

Nisu

Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid

Soja

Sisaldab sojaube ja nendest valmistatud tooteid

See kirjeldab klassikalist retsepti, et teaksite, mida küsida. See ei ole ühegi konkreetse köögi deklaratsioon – retseptid ja tarnijad erinevad ning ainult restoran saab öelda, mis on tema serveeritavas roas.

Üksikasjalikult

Jajangmyeon on Korea roog, mida serveeritakse nisunuudlite peal paksu kastmega, mis on valmistatud fermenteeritud musta oa pastast, hakitud sealihast, sibulast ja köögiviljadest. See kuulub Incheoni Hiina linnaosa Korea-Hiina (hiina-korea) traditsiooni, kus see arenes Shandongi stiilis zhajiangmianist.

Mis see tegelikult on

Jajangmyeon valmistatakse, praadides õlis chunjangi (soolatud, fermenteeritud musta sojaoa pastat), seejärel keedetakse kuubikuteks lõigatud sealiha või veiseliha koos sibula, suvikõrvitsa, kartuli ja mõnikord kalmaari või sibula ja kapsaga, lisades veidi suhkrut ja tärklisesegu kastme paksendamiseks. Kaste valatakse keedetud nisunuudlitele, mis on tavaliselt paksud ja sitked, ning segatakse lauas. Kõrvale pakutakse sageli kurgiribasid, toorest sibulat või viilutatud redist ning hapendatud redist.

See on tihedalt seotud hiina zhajiangmianiga, mis kasutab teistsugust oapastat ja kastet, ning Pekingi zhajiangmianiga, mis on kuiv nuudliroog fermenteeritud sojapastakastmes. Korea versioon on magusam, sellel on paksem ja läikivam kaste ning see valmistatakse peaaegu alati nisunuudlitega, mida serveeritakse kausis.

Kuidas seda serveeritakse

Serveeritakse kuumana kausis, kaste nuudlite peal, ja söööja segab selle enne söömist.
Tavaliselt koos viilutatud toore sibula või kurgiga ning hapendatud redisega (danmuji).
Sageli süüakse koos äädika- või tšillikastmega, mis on valikuline.
Tavaliselt tellitakse kaasa või koju toimetamiseks ning see on Korea-Hiina restoranides tavaline lõunaroog.

Kuidas see menüüsse kirja panna

Nimeta peamised koostisosad: musta oa pastakaste sealiha, sibula ja köögiviljadega nisunuudlite peal.
Märgi allergeenid: nisu (nuudlid ja kastmes olev jahu), soja (musta oa pasta) ning võimalikud vähilaadsed või limused, kui lisatakse kalmaari või karpe.
Märgi valk, kui see varieerub: sealiha on tavaline, ning võib pakkuda veise- või mereandidega variante.
Märgi, kas roog serveeritakse toore sibula ja hapendatud redisega ning kas nuudlid on värsked või kuivatatud.

Tüüpilised koostisosad

Pange see oma menüüsse Menuellaga

Korduma kippuvad küsimused

Mis on Jajangmyeon?: Korea nisunuudlid, mida katab paks, magusa-soolane kaste musta oa pastast, sealihast või veiselihast, hakitud köögiviljadest ja sibulast. Korea-Hiina roog, mis on Koreas laialt armastatud.
Kust Jajangmyeon pärit on?: Jajangmyeon – päritoluriik: Lõuna-Korea.
Millest Jajangmyeon koosneb?: Chunjang (korea musa oapasta), sealiha, sibul, kartul, suvikõrvits, maisitärklis, nisunuudlid, suhkur, taimeõli.
Milliseid allergeene sisaldab Jajangmyeon?: Sisaldab gluteeni sisaldavaid teravilju ja nendest valmistatud tooteid. Sisaldab sojaube ja nendest valmistatud tooteid.
Mis veel on Jajangmyeon nimi?: Jjajangmyeon, Chajang myeon, Zhajiangmian korea stiilis.