Od kod izvira jed Jajangmyeon?

Jajangmyeon – država izvora: Južna Koreja.

Iz česa je pripravljena jed Jajangmyeon?

Čunjang (korejska pasta iz črnega fižola), svinjina, čebula, krompir, bučka, koruzni škrob, pšenični rezanci, sladkor, rastlinsko olje.

Katere alergene vsebuje jed Jajangmyeon?

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih. Vsebuje zrnje soje in proizvode iz soje.

Jajangmyeon

Korejski pšenični rezanci, prelivi z gosto, sladko-slano omako iz črne fižolove paste, svinjine ali govedine, narezane zelenjave in čebule. Korejsko-kitajska jed, priljubljena v Koreji.

Znano tudi kot: Jjajangmyeon · Chajang myeon · Zhajiangmian v korejskem slogu

Alergeni in navedbe

Vsebuje

Žita (gluten)

Pšenica

Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih

Soja

Vsebuje zrnje soje in proizvode iz soje

Opisuje klasični recept in vam pove, kaj vprašati. Ne gre za navedbo alergenov v določeni kuhinji – recepti in dobavitelji se razlikujejo, zato vam lahko le restavracija pove, kaj vsebuje jed, ki jo postreže.

Podrobnosti

Jajangmyeon je korejska jed iz pšeničnih rezancev, postreženih pod gosto omako iz fermentirane paste iz črnega fižola, narezane svinjine, čebule in zelenjave. Spada v korejsko-kitajsko (kitajsko-korejsko) tradicijo kitajske četrti v Incheonu, kjer se je razvila iz šandonškega zhajiangmiana.

Kaj pravzaprav je

Jajangmyeon pripravimo tako, da v olju prepražimo chunjang (soljeno, fermentirano pasto iz črne soje), nato skuhamo narezano svinjino ali govedino s čebulo, bučko, krompirjem in včasih lignjami ali čebulo in zeljem, z malo sladkorja in škrobovo zmesjo za zgostitev omake. Omako nalijemo na kuhane pšenične rezance, ki so običajno debeli in žilavi, ter jih premešamo na mizi. Ob tem pogosto postrežemo trakce kumare, surovo čebulo ali narezano redkev ter skledico vložene redkve.

Tesno je povezan s kitajskim zhajiangmianom, ki uporablja drugačno pasto in omako, ter s pekinškim zhajiangmianom, ki je suha jed z rezanci v omaki iz fermentirane sojine paste. Korejska različica je slajša, ima gostejšo in bolj sijočo omako ter skoraj vedno uporablja pšenične rezance, postrežene v skledi.

Kako se postreže

Postreženo vroče v skledi, z omako na rezancih, ki jo pred jedjo premeša gost.
Običajno z narezano surovo čebulo ali kumaro ter vloženo redkvijo (danmuji).
Pogosto z dodatkom kisa ali čili začimbe, po želji.
Pogosto naročeno za s seboj ali dostavo ter standardna kosilna jed v korejsko-kitajskih restavracijah.

Kako ga zapisati na jedilnik

Navedite ključne sestavine: omaka iz črne fižolove paste s svinjino, čebulo in zelenjavo na pšeničnih rezancih.
Označite alergene: pšenica (rezanci in moka v omaki), soja (črna fižolova pasta) ter morda raki ali mehkužci, če so dodane lignje ali školjke.
Navedite beljakovino, če se spreminja: svinjina je standardna, lahko pa ponudite različico z govedino ali morskimi sadeži.
Navedite, ali jed postrežete s surovo čebulo in vloženo redkvijo ter ali so rezanci sveži ali suhi.

Značilne sestavine

Dodajte jed na svoj meni z Menuello

Pogosta vprašanja

Kaj je Jajangmyeon?: Korejski pšenični rezanci, prelivi z gosto, sladko-slano omako iz črne fižolove paste, svinjine ali govedine, narezane zelenjave in čebule. Korejsko-kitajska jed, priljubljena v Koreji.
Od kod izvira jed Jajangmyeon?: Jajangmyeon – država izvora: Južna Koreja.
Iz česa je pripravljena jed Jajangmyeon?: Čunjang (korejska pasta iz črnega fižola), svinjina, čebula, krompir, bučka, koruzni škrob, pšenični rezanci, sladkor, rastlinsko olje.
Katere alergene vsebuje jed Jajangmyeon?: Vsebuje žita, ki vsebujejo gluten, in proizvode iz njih. Vsebuje zrnje soje in proizvode iz soje.
Kako se še imenuje jed Jajangmyeon?: Jjajangmyeon, Chajang myeon, Zhajiangmian v korejskem slogu.