Skąd pochodzi Jajangmyeon?

Jajangmyeon — kraj pochodzenia: Korea Południowa.

Z czego składa się Jajangmyeon?

Czunjang (koreańska pasta z czarnej fasoli), wieprzowina, cebula, ziemniak, cukinia, skrobia kukurydziana, makaron pszenny, cukier, olej roślinny.

Jakie alergeny zawiera Jajangmyeon?

Zawiera zboża zawierające gluten oraz produkty pochodne. Zawiera soję oraz produkty pochodne.

Jajangmyeon

Koreańskie pszeniczne makarony podawane z gęstym, słodko-słonym sosem z pasty z czarnej fasoli, wieprzowiną lub wołowiną, pokrojonymi warzywami i cebulą. Danie koreańsko-chińskie, popularne w Korei.

Znane też jako: Jjajangmyeon · Chajang myeon · Zhajiangmian w stylu koreańskim

Alergeny i deklaracje

Zawiera

Zboża (gluten)

Pszenica

Zawiera zboża zawierające gluten oraz produkty pochodne

Soja

Zawiera soję oraz produkty pochodne

To opisuje klasyczny przepis, żebyście wiedzieli, o co pytać. To nie jest deklaracja konkretnej kuchni — przepisy i dostawcy się różnią, i tylko restauracja może powiedzieć, co jest w daniu, które podaje.

Szczegółowo

Jajangmyeon to danie kuchni koreańskiej: pszeniczne makarony podawane pod gęstym sosem z sfermentowanej pasty z czarnej fasoli, pokrojonej wieprzowiny, cebuli i warzyw. Należy do tradycji koreańsko-chińskiej, rozwiniętej w chińskiej dzielnicy Incheon, gdzie wywodzi się z szantuńskiego zhajiangmian.

Czym to naprawdę jest

Jajangmyeon przygotowuje się, smażąc na oleju chunjang (soloną, sfermentowaną pastę z czarnej soi), a następnie gotując pokrojoną wieprzowinę lub wołowinę z cebulą, cukinią, ziemniakiem i czasem kalmarami lub cebulą z kapustą, z odrobiną cukru i zawiesiną ze skrobi, która zagęszcza sos. Sos nakłada się łyżką na ugotowane pszeniczne makarony, zwykle grube i sprężyste, i miesza przy stole. Obok często podaje się paski ogórka, surową cebulę lub plasterki rzodkiewki oraz miseczkę marynowanej rzodkiewki.

Jest blisko spokrewniony z chińskim zhajiangmian, który używa innej pasty i innego sosu, oraz z pekińskim zhajiangmian, będącym suchym daniem makaronowym z sosem z fermentowanej pasty sojowej. Wersja koreańska jest słodsza, ma gęstszy, bardziej lśniący sos i prawie zawsze przygotowywana jest z pszenicznym makaronem podawanym w misce.

Jak się to podaje

Podawane na gorąco w misce, z sosem na makaronie, który gość miesza przed jedzeniem.
Zwykle z plasterkami surowej cebuli lub ogórkiem oraz marynowaną rzodkiewką (danmuji).
Często z dodatkiem octu lub ostrej przyprawy chili, która jest opcjonalna.
Często zamawiane na wynos lub z dostawą, a w koreańsko-chińskich restauracjach to standardowe danie lunchowe.

Jak to zapisać w karcie

Podaj kluczowe składniki: sos z pasty z czarnej fasoli z wieprzowiną, cebulą i warzywami, podany na pszenicznych makaronach.
Oznacz alergeny: pszenica (makaron i mąka w sosie), soja (pasta z czarnej fasoli) oraz, jeśli dodano kalmary lub owoce morza, możliwe skorupiaki lub mięczaki.
Podaj rodzaj białka, jeśli się zmienia: standardowo jest wieprzowina, a możliwe są też warianty z wołowiną lub owocami morza.
Zaznacz, czy danie podawane jest z surową cebulą i marynowaną rzodkiewką, oraz czy makarony są świeże, czy suszone.

Typowe składniki

Wstawcie to na kartę z Menuella

Często zadawane pytania

Czym jest Jajangmyeon?: Koreańskie pszeniczne makarony podawane z gęstym, słodko-słonym sosem z pasty z czarnej fasoli, wieprzowiną lub wołowiną, pokrojonymi warzywami i cebulą. Danie koreańsko-chińskie, popularne w Korei.
Skąd pochodzi Jajangmyeon?: Jajangmyeon — kraj pochodzenia: Korea Południowa.
Z czego składa się Jajangmyeon?: Czunjang (koreańska pasta z czarnej fasoli), wieprzowina, cebula, ziemniak, cukinia, skrobia kukurydziana, makaron pszenny, cukier, olej roślinny.
Jakie alergeny zawiera Jajangmyeon?: Zawiera zboża zawierające gluten oraz produkty pochodne. Zawiera soję oraz produkty pochodne.
Jak jeszcze nazywa się Jajangmyeon?: Jjajangmyeon, Chajang myeon, Zhajiangmian w stylu koreańskim.