No kurienes cēlies Jajangmyeon?

Jajangmyeon — izcelsmes valsts: Dienvidkoreja.

No kā gatavots Jajangmyeon?

Čundžans (korejiešu melno pupiņu pasta), cūkgaļa, sīpols, kartupelis, cukīni, kukurūzas ciete, kviešu nūdeles, cukurs, augu eļļa.

Kādus alergēnus satur Jajangmyeon?

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur sojas pupas un to izstrādājumus.

Jajangmyeon

Korejas kviešu nūdeles ar biezu, saldu un sāļu mērci no melno pupiņu pastas, cūkgaļas vai liellopu gaļas, sasmalcinātiem dārzeņiem un sīpoliem. Korejas ķīniešu virtuves ēdiens, kas ir populārs Korejā.

Pazīstams arī kā: Jjajangmyeon · Chajang myeon · Zhajiangmian korejiešu stilā

Alergēni un deklarācijas

Satur

Graudaugi (glutēns)

Kvieši

Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus

Soja

Satur sojas pupas un to izstrādājumus

Tas apraksta klasisko recepti, lai jūs zinātu, par ko jautāt. Tā nav deklarācija nevienai konkrētai virtuvei — receptes un piegādātāji atšķiras, un tikai restorāns var pateikt, kas ir tā pasniegtajā ēdienā.

Detalizēti

Jajangmyeon ir korejiešu ēdiens ar kviešu nūdelēm, ko pasniedz zem biezas mērces no fermentētas melno pupiņu pastas, sasmalcinātas cūkgaļas, sīpoliem un dārzeņiem. Tas pieder korejiešu-ķīniešu tradīcijai Inčhonas ķīniešu kvartālā, kur tas attīstījās no šandunas stila zhajiangmian.

Kas tas patiesībā ir

Jajangmyeon gatavo, cepot chunjang (sālītu, fermentētu melno sojas pastu) eļļā. Pēc tam sasmalcinātu cūkgaļu vai liellopu gaļu vāra kopā ar sīpoliem, cukini, kartupeļiem un dažkārt kalmāriem vai sīpolu ar kāpostiem. Pievieno nedaudz cukura un cietes šķīdumu, lai sabiezinātu mērci. Mērci uzlej uz vārītām kviešu nūdelēm, parasti biezām un elastīgām, un pie galda visu samaisa. Blakus bieži pasniedz gurķu strēmelītes, svaigus sīpolus vai grieztus redīsus, kā arī marinētus redīsus.

Tas ir cieši saistīts ar ķīniešu zhajiangmian, kur izmanto citu pastu un mērci, un ar pekinas zhajiangmian, kas ir sausu nūdeļu ēdiens ar fermentētas sojas pastas mērci. Korejas versija ir saldāka, tās mērce ir biezāka un spīdīgāka, un to gandrīz vienmēr gatavo ar kviešu nūdelēm, pasniedzot bļodā.

Kā to pasniedz

Pasniedz karstu bļodā, mērci uzliek virsū nūdelēm, un ēdājs to samaisa pirms ēšanas.
Parasti kopā pasniedz grieztus svaigus sīpolus vai gurķus un marinētus redīsus (danmuji).
Bieži ēd kopā ar etiķi vai čili garnējumu, kas nav obligāts.
Bieži pasūta līdzņemšanai vai piegādei, un tas ir standarta pusdienu ēdiens korejiešu-ķīniešu restorānos.

Kā to norādīt ēdienkartē

Nosauc galvenās sastāvdaļas: melno pupiņu pastas mērce ar cūkgaļu, sīpoliem un dārzeņiem uz kviešu nūdelēm.
Norādi alergēnus: kviesļi (nūdeles un milti mērcē), soja (melno pupiņu pasta) un, iespējams, vēžveidīgie vai mīkstmiesie, ja pievieno kalmārus vai jūras veltes.
Norādi olbaltumvielu avotu, ja tas mainās: standarta ir cūkgaļa, bet var piedāvāt arī liellopu gaļas vai jūras veltes variantus.
Norādi, vai ēdiens tiek pasniegts ar svaigiem sīpoliem un marinētiem redīsiem, un vai nūdeles ir svaigas vai žāvētas.

Tipiskās sastāvdaļas

Pievienojiet to savai ēdienkartei ar Menuella

Biežāk uzdotie jautājumi

Kas ir Jajangmyeon?: Korejas kviešu nūdeles ar biezu, saldu un sāļu mērci no melno pupiņu pastas, cūkgaļas vai liellopu gaļas, sasmalcinātiem dārzeņiem un sīpoliem. Korejas ķīniešu virtuves ēdiens, kas ir populārs Korejā.
No kurienes cēlies Jajangmyeon?: Jajangmyeon — izcelsmes valsts: Dienvidkoreja.
No kā gatavots Jajangmyeon?: Čundžans (korejiešu melno pupiņu pasta), cūkgaļa, sīpols, kartupelis, cukīni, kukurūzas ciete, kviešu nūdeles, cukurs, augu eļļa.
Kādus alergēnus satur Jajangmyeon?: Satur graudaugus, kas satur lipekli, un to izstrādājumus. Satur sojas pupas un to izstrādājumus.
Kā vēl dēvē Jajangmyeon?: Jjajangmyeon, Chajang myeon, Zhajiangmian korejiešu stilā.