ጃጃንግምየን

ጃጃንግምየን ከተቦካ ጥቁር ባቄላ ለጥፍ፣ ከተከተፈ የአሳማ ሥጋ፣ ሽንኩርትና አትክልቶች በተሰራ ወፍራም ሾርባ የሚቀርብ የኮሪያ የስንዴ ኑድል ምግብ ነው። የኢንቼዮን ቻይናታውን የኮሪያ-ቻይናዊ (ቻይና-ኮሪያዊ) ወግ አካል ሲሆን፣ ከሻንዶንግ ዘይቤው ዡጂያንግሚያን ተነስቶ የዳበረ ነው።

በእውነቱ ምንድን ነው?

ጃጃንግምየን የሚዘጋጀው ቹንጃንግ (በጨው የተቦካ ጥቁር የአኩሪ አተር ለጥፍ) በዘይት ላይ ጠብሶ ከዚያም የተከተፈ የአሳማ ወይም የበሬ ሥጋን ከሽንኩርት፣ ዙኩኒ፣ ድንችና አንዳንድ ጊዜ ስኩዊድ ወይም ሽንኩርትና ጎመን ጋር በማብሰል ነው። ትንሽ ስኳርና የስታርች ውሃ ሾርባውን ለማወፈር ይጨመራሉ። ሾርባው በተቀቀለ የስንዴ ኑድል ላይ ይፈስሳል፤ ብዙውን ጊዜ ወፍራምና የሚያኝክ የስንዴ ኑድል ሲሆን በጠረጴዛው ላይ ተደባልቆ ይበላል። ዱባ በቁራጭ የተቆረጠ፣ ጥሬ ሽንኩርት ወይም የተከተፈ ራዲሽ ብዙ ጊዜ በጎን ይቀርባሉ፤ እንዲሁም የተቀዳ ራዲሽ ሳህንም አብሮ ይመጣል።

ከቻይናዊው ዡጂያንግሚያን ጋር የቅርብ ዝምድና አለው፤ ቻይናዊው ግን የተለየ ለጥፍና ሾርባ ይጠቀማል። ከቤጂንግ ዡጂያንግሚያን ጋርም ይዛመዳል፤ ይህ ደግሞ በተቦካ የአኩሪ አተር ለጥፍ ሾርባ የሚቀርብ ደረቅ ኑድል ምግብ ነው። የኮሪያው ስሪት ጣፋጭ፣ ወፍራምና የሚያብረቀርቅ ሾርባ ያለው ሲሆን ሁልጊዜም በሳህን ውስጥ የሚቀርብ የስንዴ ኑድል ነው።

እንዴት ይቀርባል?

• በሳህን ውስጥ ትኩስ ይቀርባል፤ ሾርባው በኑድሉ ላይ ተደርጎ ከመብላቱ በፊት በበላው ሰው ይደባለቃል።
• ብዙውን ጊዜ ከተከተፈ ጥሬ ሽንኩርት ወይም ዱባ እና ከተቀዳ ራዲሽ (ዳንሙጂ) ጋር ይቀርባል።
• ብዙ ጊዜ ከኮምጣጤ ወይም ከቃሪያ ቅመም ጋር አብሮ ይበላል፤ ይህ አማራጭ ነው።
• በተለምዶ እንደ ቴክአዌይ ወይም ዴሊቨሪ ይታዘዛል፤ በኮሪያ-ቻይናዊ ምግብ ቤቶችም መደበኛ የምሳ ምግብ ነው።

በምግብ ዝርዝር ላይ እንዴት ይጻፋል?

• ዋና ግብዓቶቹን ይሰይሙ፦ በስንዴ ኑድል ላይ ከአሳማ ሥጋ፣ ሽንኩርትና አትክልቶች ጋር የጥቁር ባቄላ ለጥፍ ሾርባ።
• አለርጂ አስነሺዎችን ያመልክቱ፦ ስንዴ (ኑድልና በሾርባው ውስጥ ያለ ዱቄት)፣ አኩሪ አተር (ጥቁር ባቄላ ለጥፍ)፣ እና ስኩዊድ ወይም ሼልፊሽ ከተጨመረ ክራስታሴያን ወይም ሞለስክ።
• ፕሮቲኑ የሚለያይ ከሆነ ይግለጹ፦ የአሳማ ሥጋ መደበኛው ነው፤ የበሬ ወይም የባሕር ምግብ ዓይነቶችም ሊቀርቡ ይችላሉ።
• ምግቡ ከጥሬ ሽንኩርትና ከተቀዳ ራዲሽ ጋር መቅረቡን፣ እንዲሁም ኑድሉ ትኩስ ወይም የደረቀ መሆኑን ይግለጹ።