ஜாஜாங்மியோன்

ஜாஜாங்மியோன் என்பது கோதுமை நூடுல்ஸ் மீது பரிமாறப்படும் ஒரு கொரிய உணவு. இது புளிக்கவைக்கப்பட்ட கருப்பு பீன்ஸ் பேஸ்ட், நறுக்கிய பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் காய்கறிகளால் செய்யப்பட்ட தடிமனான சாஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது. இது இன்சியோன் சைனாடவுனின் கொரிய-சீன (சீன-கொரிய) பாரம்பரியத்தைச் சேர்ந்தது; அங்கு ஷான்டோங் பாணி ஜாஜியாங்மியனிலிருந்து இது வளர்ச்சியடைந்தது.

உண்மையில் இது என்ன

ஜாஜாங்மியோன் தயாரிக்க, சுன்ஜாங் (உப்பிட்டுப் புளிக்கவைக்கப்பட்ட கருப்பு சோயாபீன் பேஸ்ட்) எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகிறது. பின்னர் நறுக்கிய பன்றி அல்லது மாட்டிறைச்சி, வெங்காயம், சுரைக்காய், உருளைக்கிழங்கு, சில சமயங்களில் கணவாய் அல்லது வெங்காயம்-முட்டைக்கோஸ் ஆகியவற்றுடன் சமைக்கப்படுகிறது. கொஞ்சம் சர்க்கரையும், சாஸை கெட்டியாக்க ஸ்டார்ச் கரைசலும் சேர்க்கப்படுகின்றன. இந்த சாஸ் வேகவைத்த கோதுமை நூடுல்ஸ் மீது ஊற்றப்பட்டு, பொதுவாக மேசையிலேயே கலந்து சாப்பிடப்படுகிறது. பொதுவாக தடிமனான, மெல்லும் தன்மை கொண்ட கோதுமை நூடுல்ஸ் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. வெள்ளரி துண்டுகள், பச்சை வெங்காயம் அல்லது நறுக்கிய முள்ளங்கி ஆகியவையும், ஊறுகாய் முள்ளங்கியும் பெரும்பாலும் உடன் பரிமாறப்படுகின்றன.

இது சீன ஜாஜியாங்மியனுடன் நெருங்கிய தொடர்புடையது; ஆனால் அது வேறு பீன்ஸ் பேஸ்ட்டையும் சாஸையும் பயன்படுத்துகிறது. பெய்ஜிங் ஜாஜியாங்மியனும் புளிக்கவைக்கப்பட்ட சோயா பேஸ்ட் சாஸுடன் கூடிய உலர் நூடுல்ஸ் உணவுதான். கொரிய பதிப்பு இனிப்பானது, தடிமனான, பளபளப்பான சாஸ் கொண்டது, மேலும் கிட்டத்தட்ட எப்போதும் கிண்ணத்தில் பரிமாறப்படும் கோதுமை நூடுல்ஸுடன் செய்யப்படுகிறது.

இது எப்படி பரிமாறப்படுகிறது

• சூடாக ஒரு கிண்ணத்தில் பரிமாறப்படுகிறது; சாஸ் நூடுல்ஸ் மீது வைக்கப்பட்டு, சாப்பிடுவதற்கு முன் உண்பவரால் கலக்கப்படுகிறது.
• பொதுவாக நறுக்கிய பச்சை வெங்காயம் அல்லது வெள்ளரியுடனும், ஊறுகாய் முள்ளங்கி (டான்முஜி) உடனும் பரிமாறப்படுகிறது.
• விருப்பத்தின் பேரில் வினிகர் அல்லது மிளகாய் condiment உடன் சாப்பிடப்படுவது அடிக்கடி உண்டு.
• பொதுவாக பார்சல் அல்லது டெலிவரி உணவாக ஆர்டர் செய்யப்படுகிறது; கொரிய-சீன உணவகங்களில் மதிய உணவுக்கான வழக்கமான உணவாகவும் உள்ளது.

மெனுவில் இதை எப்படி எழுதுவது

• முக்கிய பொருட்களைக் குறிப்பிடுங்கள்: கோதுமை நூடுல்ஸ் மீது பன்றி இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் காய்கறிகளுடன் கூடிய கருப்பு பீன்ஸ் பேஸ்ட் சாஸ்.
• ஒவ்வாமைப் பொருட்களைக் குறிக்கவும்: கோதுமை (நூடுல்ஸ் மற்றும் சாஸில் உள்ள மாவு), சோயா (கருப்பு பீன்ஸ் பேஸ்ட்), மற்றும் கணவாய் அல்லது கடல் உணவுகள் சேர்க்கப்பட்டால் ஓடு உள்ள கடல் உயிரினங்கள் அல்லது மெல்லுடலிகள்.
• புரதம் மாறுபடும் என்றால் அதைக் குறிப்பிடுங்கள்: பன்றி இறைச்சி வழக்கமானது; மாட்டிறைச்சி அல்லது கடல் உணவு வகைகளும் வழங்கப்படலாம்.
• பச்சை வெங்காயம் மற்றும் ஊறுகாய் முள்ளங்கியுடன் பரிமாறப்படுகிறதா, நூடுல்ஸ் புதியதா அல்லது உலர்ந்ததா என்பதையும் குறிப்பிடுங்கள்.