Var kommer Tarhana-soppa ifrån?

Tarhana-soppa — ursprungsland: Turkiet.

Vad är Tarhana-soppa gjort av?

Vetemjöl, yoghurt, tomat, röd paprika, lök, smör, torkad mynta.

Vilka allergener innehåller Tarhana-soppa?

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos).

Tarhana-soppa

En turkisk soppa gjord av tarhana, en torkad blandning av yoghurt, mjöl och grönsaker som kokas till en tjock, syrlig buljong.

Också känt som: Tarhana soup · Tarhana çorbası

Allergener och deklarationer

Innehåller

Spannmål (gluten)

Vete

Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav

Mjölk (inklusive laktos)

Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos)

Det här beskriver det klassiska receptet, så att du vet vad du ska fråga om. Det är inte en deklaration för ett visst kök — recept och leverantörer varierar, och bara restaurangen kan säga vad som finns i rätten de serverar.

I detalj

Tarhana-soppa är en turkisk soppa gjord av tarhana, en torkad blandning av yoghurt, mjöl och grönsaker. Det är en hemmagjord soppa i Turkiet, och familjer gör tarhana på sitt eget sätt, så smaken sträcker sig från mild till mycket syrlig.

Vad det egentligen är

Tarhana görs genom att blanda mjöl med yoghurt och kokta grönsaker som tomat och röd paprika, och sedan låta blandningen jäsa. Den torkas och bryts i grova korn som håller länge. För att göra soppan rörs tarhanan ner i vatten eller buljong och kokas tills den blir en slät, gröttliknande buljong. Lök mjukas i smör, och torkad mynta tillsätts i slutet, vilket ger soppan dess syrliga, kryddiga smak.

Tarhana är en soppa, inte en pasta eller ett bröd. Den torra blandningen är bara utgångspunkten, och den färdiga skålen är mjuk, syrlig och varm. Recepten skiljer sig åt i hur syrliga de är och hur mycket grönsaker som ingår.

Hur det serveras

Varm, i en skål, som förrätt före huvudrätten.
Avslutad med smält smör och torkad mynta, som är de vanliga sista touchen.
Med bröd vid sidan, vilket är det vanliga tillbehöret.

Så skriver du det på menyn

Ange den som tarhana-soppa och skriv att den görs av en torkad blandning av yoghurt och mjöl, så att gästerna vet att den är syrlig och tjock.
Märk ut vete, från mjölet i tarhanan, och mjölk, från yoghurten och smöret.
Ange om soppan görs med köttbuljong. Fråga köket och skriv svaret, eftersom den klassiska hemmaversionen ofta görs på vatten.
Om du serverar bröd till den, märk vete igen.

Typiska ingredienser

Sätt den på menyn med Menuella

Vanliga frågor

Vad är Tarhana-soppa?: En turkisk soppa gjord av tarhana, en torkad blandning av yoghurt, mjöl och grönsaker som kokas till en tjock, syrlig buljong.
Var kommer Tarhana-soppa ifrån?: Tarhana-soppa — ursprungsland: Turkiet.
Vad är Tarhana-soppa gjort av?: Vetemjöl, yoghurt, tomat, röd paprika, lök, smör, torkad mynta.
Vilka allergener innehåller Tarhana-soppa?: Innehåller spannmål som innehåller gluten och produkter framställda därav. Innehåller mjölk och produkter framställda därav (inklusive laktos).
Vad kallas Tarhana-soppa också?: Tarhana soup, Tarhana çorbası.