Tarhana Çorbası

Tarhana çorbası ni supu ya Kituruki iliyotengenezwa kutoka tarhana, mchanganyiko mkavu wa mtindi, unga na mboga. Ni supu ya nyumbani ya Uturuki, na familia hutengeneza tarhana kwa namna yao, kwa hiyo ladha yake hutofautiana kutoka tamu kidogo hadi chachu sana.

Kwa kweli ni nini

Tarhana hutengenezwa kwa kuchanganya unga na mtindi pamoja na mboga zilizopikwa, kama nyanya na pilipili nyekundu, kisha mchanganyiko huachwa uchachuke. Hukaushwa na kuvunjwa kuwa chembechembe nzito zinazohifadhiwa vizuri. Ili kutengeneza supu, tarhana hukorogwa ndani ya maji au mchuzi na kuchemshwa hadi inene kuwa mchuzi laini unaofanana na uji. Kitunguu hukaangwa kidogo kwenye siagi, na mint kavu huongezwa mwishoni, jambo linalotoa supu hiyo ladha yake ya uchachu na ya kitamu.

Tarhana ni supu, si unga wa kuweka wala mkate. Mchanganyiko mkavu ni mwanzo tu, na bakuli iliyokamilika ni laini, yenye uchachu na ya joto. Mapishi hutofautiana kwa kiwango cha uchachu na kiasi cha mboga.

Jinsi kinavyowasilishwa

• Cha moto, kwenye bakuli, kama kozi ya kwanza kabla ya kozi kuu.
• Kimemaliziwa kwa siagi iliyoyeyuka na mint kavu, ambavyo ni umalizio wa kawaida.
• Pamoja na mkate upande, ambao ndio kiambatanisho cha kawaida.

Jinsi ya kukiandika kwenye menyu

• Liite supu ya tarhana na sema kwamba inatengenezwa kutoka mchanganyiko mkavu wa mtindi na unga, ili wageni wajue kwamba ni chachu na nene.
• Taja ngano, kutokana na unga uliomo kwenye tarhana, na maziwa, kutokana na mtindi na siagi.
• Sema kama supu imetengenezwa kwa mchuzi wa nyama. Uliza jikoni na utaje jibu, kwa sababu toleo la kawaida la nyumbani mara nyingi hutengenezwa kwa maji.
• Ukitoa mkate pamoja nayo, taja ngano tena.