تارحانا شوربا

تارحانا شوربا تارحانا سے بنایا جانے والا ترکی کا سوپ ہے، جو دہی، آٹے اور سبزیوں کا خشک آمیزہ ہے۔ یہ ترکی کا گھریلو سوپ ہے، اور خاندان اسے اپنے اپنے طریقے سے بناتے ہیں، اس لیے اس کا ذائقہ ہلکے سے بہت ترش تک ہو سکتا ہے۔

حقیقت میں یہ کیا ہے

تارحانا آٹے کو دہی اور پکی ہوئی سبزیوں جیسے ٹماٹر اور سرخ شملہ مرچ کے ساتھ ملا کر بنایا جاتا ہے، پھر آمیزے کو خمیر ہونے دیا جاتا ہے۔ اسے سکھا کر موٹے دانوں میں توڑا جاتا ہے جو اچھی طرح محفوظ رہتے ہیں۔ سوپ بنانے کے لیے تارحانا پانی یا بروتھ میں گھولا جاتا ہے اور اتنا پکایا جاتا ہے کہ دلیے جیسا ہموار شوربا بن جائے۔ پیاز مکھن میں نرم کی جاتی ہے، اور آخر میں خشک پودینہ ڈالا جاتا ہے، جو سوپ کو ترش اور لذیذ ذائقہ دیتا ہے۔

تارحانا سوپ ہے، نہ پیسٹ اور نہ روٹی۔ خشک آمیزہ صرف ابتدا ہے، اور تیار پیالی نرم، ترش اور گرم ہوتی ہے۔ نسخے اس بات میں مختلف ہیں کہ سوپ کتنا کھٹا ہو اور کتنی سبزی ڈالی جائے۔

اسے کیسے پیش کیا جاتا ہے

• گرم، پیالی میں، کھانے کی ابتدا کے طور پر۔
• پگھلے مکھن اور خشک پودینے کے ساتھ، جو عام آخری لمس ہیں۔
• ساتھ روٹی، جو عام لوازمات ہے۔

مینو میں اسے کیسے لکھیں

• اسے تارحانا سوپ لکھیں اور بتائیں کہ یہ دہی اور آٹے کے خشک آمیزے سے بنتا ہے، تاکہ مہمان جانیں کہ یہ کھٹا اور گاڑھا ہے۔
• گندم نشان زد کریں، تارحانا کے آٹے سے، اور دودھ نشان زد کریں، دہی اور مکھن سے۔
• بتائیں کہ سوپ گوشت کے بروتھ سے بنا ہے یا نہیں۔ کچن سے پوچھیں اور جواب درج کریں، کیونکہ کلاسک گھریلو ورژن اکثر پانی سے بنتا ہے۔
• اگر آپ اس کے ساتھ روٹی دیتے ہیں تو گندم دوبارہ نشان زد کریں۔