Tarhana çorbası

Ang tarhana çorbası ay sopas mula sa Turkey na gawa sa tarhana, isang tuyong halo ng yogurt, harina, at gulay. Ito ay sopas ng tahanan sa Turkey, at gumagawa ang bawat pamilya ng tarhana sa sariling paraan, kaya mula sa banayad hanggang napakaasim ang lasa.

Ano ba talaga ito

Ginagawa ang tarhana sa pamamagitan ng paghahalo ng harina sa yogurt at lutong gulay tulad ng kamatis at pulang paminta, saka hinahayaang mag-ferment ang halo. Pinatutuyo ito at dinudurog sa magaspang na butil na madaling itago. Para gawing sopas, hinahalo ang tarhana sa tubig o sabaw at pinapakuluan hanggang maging makinis at parang lugaw na sabaw. Ginigisa ang sibuyas sa mantikilya, at sa huli idinadagdag ang pinatuyong mint, na nagbibigay sa sopas ng maasim at masarap na lasa.

Sopas ang tarhana, hindi pasta o tinapay. Panimulang punto lang ang tuyong halo, at ang tapos na mangkok ay malambot, maasim, at mainit. Nagkakaiba ang mga resipe sa kung gaano kaasim ang sopas at kung gaano karami ang gulay na inilalagay.

Paano ito inihahain

• Mainit, sa mangkok, bilang unang kurso bago ang pangunahing ulam.
• Tinapos ng natunaw na mantikilya at pinatuyong mint, na karaniwang pantapos.
• Kasama ang tinapay sa gilid, na karaniwang kasama nito.

Paano ito isulat sa menu

• Pangalanan ito bilang sopas na tarhana, at sabihing gawa ito sa tuyong halo ng yogurt at harina, para malaman ng mga bisita na maasim at makapal ito.
• Ilagay ang babala para sa trigo, na galing sa harina sa tarhana, at para sa gatas, na galing sa yogurt at mantikilya.
• Sabihin kung gawa sa sabaw ng karne ang sopas. Itanong sa kusina at isulat ang sagot, dahil kadalasang gawa sa tubig ang klasikong bersyon ng tahanan.
• Kung naghahain ka ng tinapay kasama nito, ilagay muli ang babala para sa trigo.